Préparation : 20min Repos : 2h30 Cuisson : 20min Type de Cuisson : Four 200°C
Tout le monde connaît la focaccia, mais si pour changer on en faisait une version sucrée en mode sapin de noël à décorer 😀 !
Toujours aussi moelleuse mais aux saveurs de d’orange et pain d’épices, avec un joli glaçage au chocolat blanc et décorer de fruits secs selon vos envies ! Une recette très sympa et facile à faire avec des enfants, ils laisseront libre court à leur imagination pour décorer ce beau sapin à croquer !
N’hésitez pas aussi à intégrer des fruits secs directement dans la pâte après la seconde pousse, cela parfumera encore plus votre focaccia.
Place à la recette 😉
La vidéo de la recette est disponible sur la page Instagram de Marmiton pour qui j’ai tourné cette recette, n’hésitez pas à y jeter un œil pour vous aider dans la réalisation.
Ingrédients pour 1 Focaccia de 6-8 Parts :
- 250gr de Farine
- 30gr de Sucre Roux
- 100gr de Pomme de terre cuite
- 5gr de Levure de Boulanger Sèche
- 10gr d’Huile de Coco
- 100gr de Jus d’Orange
- 40gr d’Eau
- 1/2 c.à.c de Sel
- 1 c.à.c d’Épices à Pain d’Épices
- Zeste d’Orange
Pour la Ganache et Décoration :
- 150gr de Chocolat Blanc
- 50gr de Crème 30%
- 80gr de Pistache
- 50gr Baies goji
- Coco râpée
Préparation :
Zester l’orange et presser son jus. Peser le jus obtenu et calculer ce qu’il manque pour obtenir 140gr de liquide. Peser l’eau nécessaire, la faire tiédir et y délayer la levure boulangère, laisser poser 5-10min.
Dans le bol du robot verser le sel, la farine, le sucre, la purée de pomme de terre , l’huile de coco fondue puis ajouter la levure activée. Ajouter le jus d’orange, les zestes et commencer à pétrir doucement puis accélérer un peu et pétrir 8min à 10min.
Former une belle boule, placer dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser pousser 2h environ dans un endroit chaud et humide (un micro-onde avec un bol d’eau chaude par exemple).
Une fois que la pâte a doublé de volume, la placer sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et l’étaler en rectangle (pas moins que 1cm d’épaisseur). Disposer sur un tapis de cuisson. A l’aide d’un coupe-pâte, créer 3 entailles de chaque côtés pour former les branches et le tronc. Façonner le haut du sapin en pointe, relever les branches pour former le sapin et laisser apparaître le tronc en remontant les dernières branches. Arranger le sapin jusqu’à ce qu’il vous convienne. Laisser pousser 30min.
Préchauffer le four à 200°C.
Une fois la seconde pousse terminée, former des trous à la surface avec le bout des doigts.
Enfourner la focaccia 18-20min.
Sortir et laisser totalement refroidir sur une grille avant de passer au glaçage.
Faire fondre le chocolat blanc, et faire chauffer la crème.
Ajouter la crème en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout (la première partie fera « trancher » la ganache c’est normale, elle doit se lier avec l’ajout du reste de crème).
Laisser redescendre la température avant de glacer le sapin.
Étaler le glaçage sur le sapin, parsemer de coco râpée et décorer avec les fruits secs concassés et fruits séchés (ici pistaches et baies de goji mais choisissez ceux de votre choix). Décorer le sapin comme il vous plaît et laisser figer le tout !
À déguster avec un petit thé de Noël !
Conserver sous film alimentaire 2-3j max.
Version Imprimable : Focaccia de Noël
Infos Nutri pour 1 Part sur 8 (avec glaçage et toppings) : Calories = 247 Glucides = 35.5gr dont 9.1gr de sucres Protéines = 6.1gr Lipides = 9.1gr
Un vrai délice!Trés belle idée et La présentation sublime! Joyeux Noël!
Merci beaucoup c’est très gentil ! Passez de belles fêtes 🥰