Préparation : 10min Cuisson : 18min Type de Cuisson : Four
Pour pimper vos salades, soupes froides, chaudes et tout un tas d’autres assiettes où vous souhaitez apporter du crunchy, ce granola salé sera parfait et rempli de saveurs du soleil ! Ou même à grignoter en apéro, c’est une super idée !
La recette est très simple, comme tous les granolas de manière générale d’ailleurs !
Je vous laisse regarder ça ! Pour ma part j’ai crée cette recette en collaboration avec la marque de fruits secs Bedouin Provence !
Ingrédients (pour un pot de 240gr) :
- 80gr de Flocons d’Avoine
- 20gr de Sarrasin Soufflé
- 50gr de Purée d’Amande
- 50gr d’Amandes
- 25gr de Miel
- 25gr d’Olives Noires
- 1 Blanc d’Oeuf
- 1 Branche de Romarin
- 2 c.à.c de Thym
- 1 c.à.c d’Ail en Poudre
- 1 Zeste de Citron
- Sel, Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C
- Dans un saladier, mélanger les flocons, céréales soufflées, amandes concassées.
- Dans un bol, mélanger la purée d’amande, miel, toutes les épices (on ne met pas encore le zeste). Hacher le romarin si c’est une branche ou ajouter 2 c.à.c de romarin séché. Attention au sel, les olives saleront déjà beaucoup.
- Hacher les olives et les ajouter puis mélanger.
- Verser le tout dans la partie céréales et mélanger bien.
- Ajouter le blanc d’œuf et mélanger pour enrober le tout.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte d’un tapis ou papier de cuisson. Etaler de manière homogène.
- Enfourner pour 18-20min en remuant 2 ou 3 fois.
- Le granola doit être parfaitement doré et plus aucune partie ne doit être humide.
- Sortir zester le citron par-dessus le granola et mélanger.
- Laisser totalement refroidir avant de stocker dans un pot hermétique.
- Parfait pour pimper une salade par exemple !
Infos & Astuces :
- On peut remplacer le sarrasin soufflé par n’importe quelle autre céréale soufflée (on trouve très facilement du riz soufflé nature au rayon des céréales par exemple). Cela est important pour apporter encore plus de croustillant au granola.
- Le blanc d’oeuf permet d’apporter encore plus de croustillant et facilite la création de grosse pépite de granola. On peut cependant le retirer et ajouter un peu plus de miel ou de purée d’amande, pour un résultat tout aussi bon.
- Attention, les olives noires cuites rendent pas mal de sel, on veillera à y penser lors de l’assaisonnement du granola.
- Si on souhaite un granola bien marqué en saveur, on peut rajouter de l’ail en poudre et des herbes, en même temps que les zestes en fin de cuisson.
- Conserver plusieurs semaines au sec dans un pot hermétique.
- A croquer en apéro, pour ajouter du croustillant aux salades ou en toppings de soupes froides (ou chaudes bien sûr).
Version Imprimable : Granola salé provençal
Infos Nutri :
- Pour la totalité de la recette (on obtient environ 240gr de Granola cuit) :
- Calories : 1111
- Protéines : 35.6gr
- Glucides : 98.3gr dont : 25gr sucres
- Lipides : 32.8gr
