Préparation : 15min. Repos : 2h + 1h Cuisson : 10min. Type de cuisson : Four 180ºC
Le Carnaval et ses beignets…tout une période de souvenirs pour nombreux d’entre nous !
L’odeur des beignets encore chauds, le sucre qui scintille sur le dessus, la pâte à tartiner ou la compote qui en dégouline bref le bonheur des gourmands quoi 😀 !
Seulement un souvenir vient parfois ternir cette belle image….nos doigts luisant de gras, les papiers gorgées d’huile, le côté moins chic du beignet disons mdr !
Et bien vous savez quoi, désormais on peut avoir tout le plaisir de savourer ce joli beignet, sans avoir à subir la friture et ses désagréments ! La cuisson au four ! Je vous assure, le résultat est tout simplement bluffant, on retrouve le moelleux incomparable et la jolie couleur dorée de ce petit bijou du Carnaval !
Aller, arrêtons de parler voici la recette :
Ingrédients pour 9 Gros Beignets ou 21 Petits :
- 200gr de Farine de Blé
- 120gr de Farine Semi-complète de Blé (à défaut utilisez la même farine pour toute la recette)
- 15cl de Lait
- 40gr de Sucre
- 40gr de Beurre
- 1 Œuf
- 10gr de Levure boulangère sèche (ou 20gr de Levure Boulangère Fraîche)
- 1 c.à.c d’arôme vanille ou fleur d’oranger si vous souhaitez parfumer la pâte
- ½ c.à.c de Sel
- Pour l’enrobage : 10 gr de Beurre fondu / sucre ( + cannelle si vous aimez)
Préparation :
Faire tiédir le lait (surtout pas chaud sinon il tuera la levure), et y délayer la levure. Laisser poser 5min.
Dans la cuve du robot, disposer le sel, les farines, le sucre.
Ajouter l’œuf et le mélange lait/levure (et l’arôme éventuellement) et pétrir 5min à vitesse moyenne.
Ajouter le beurre mou (surtout pas dur, ni fondu, donc un joli beurre pommade.
Pétrir à nouveau 5min, Le pétrissage est important, il va donner une mie bien aéré et de jolis beignets tout moelleux, alors ne précipitez pas cette étape !
Une fois une belle pâte homogène obtenue, disposer celle-ci dans un saladier, couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud pour au moins 2h. La pâte doit avoir doublée de volume !
Reprendre la pâte, fariner légèrement le plan de travail et disposer la pâte dessus.
Étaler à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur d’environ 0,7-8mm et découper les beignets à l’aide d’un emporte-pièce de diamètre 8cm.
Disposer les beignets sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Procéder ainsi avec toute la pâte. Vous devez pourvoir former 8 beignets. Si vous les souhaitez plus petits, utiliser un emporte-pièce de 6cm.
Laisser pousser à nouveau dans un endroit chaud pour 1h à 1h30, ils doivent avoir gonflés.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 10minutes, surtout pas plus, au risque de perdre le moelleux ! Ils doivent être juste colorés. Si vous avez fait des beignets plus petits, diminuez le temps de cuisson d’une minute, veillez à ce qu’ils restent clairs.
Sortir du four et disposer sur une grille pour les refroidir.
Faire fondre 15gr de beurre et préparer un bol avec du sucre fin pour l’enrobage.
Lorsqu’ils sont encore chauds, badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau les beignets et les enrober de sucre aussitôt.
Si vous aimez la cannelle, n’hésitez pas à mélanger un peu de cannelle dans le sucre pour avoir un enrobage encore plus parfumé (idéal pour des beignets garnis de compote de pomme;) !
Et voilà, les beignets sont prêtes à être fourrés, et la c’est chacun son envie ! Chocolat, confiture, compote, crème pâtissière et tant d’autres !!!
Pour un fourrage réussi, utiliser une poche munie d’une douille pointue de diamètre 0,3cm.
Bien sûr, cela n’est pas indispensable, vous pouvez les garnir avec vos ustensiles, ça ne changera rien à la dégustation;)
Alors vous vous lancez ?? Je vous jure, c’est juste une merveille et vous n’attendrez plus Carnaval pour en refaire:-D !
Version Imprimable : Beignets au four
Infos Nutri pour 1 Gros Beignet : Calories = 209 Glucides = 33,2gr dont 8gr de sucres Protéines = 4gr Lipides = 5,7
Infos Nutri pour 1 Petit Beignet : Calories = 90 Glucides = 14,2gr dont 3,4gr de sucres Protéines = 1,7gr Lipides = 2,4gr
