Pain Brioché Persillé

Voici une brioche qui va devenir un incontournable de vos apéros cet été !

Je reviens avec cette première recette qui je suis sûre régalera toute la famille ! Que ce soit pour accompagner un houmous ou autres tartinades, de la charcuterie (végétale n’est-ce pas, il y’a ajd de supers produits) ou encore pour une salade ou légumes rôtis, je suis sûre que ce pain délicieusement moelleux et persillé, saura trouver sa place à votre repas !

Voici le lien vers la réalisation de la recette en vidéo sur Insta :

https://www.instagram.com/reel/DYxGYYYocAz/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Préparation : 30min

Repos : 1 nuit + 1h (ou 3h version express)

Cuisson : 18min

Conservation : 3j

Congélation : ok

Pour une brioche de Ø20cm (18 boules) :

• 220gr de Farine
• 1 Oeuf
• 100gr de Lait
• 25gr de Crème
• 30gr de Beurre
• 10gr de Miel
• 4gr de Lev. Boul. sèche
• 4gr de Sel + Epices au choix

Persillade :

• Une belle poignée de persil frais
• 15gr de Beurre
• 3 Gousses d’Ail
• Sel, Poivre

Préparation :

• Activer la levure dans le lait tiède (~39°C).
• Ajouter le miel, blanc d’œuf, crème, puis la farine et le sel.
• Pétrir 8-10min pour obtenir une belle mie filante et soyeuse une fois cuite.
• Ajouter le beurre mou.
• Pétrir jusqu’à incorporation.
• Former une boule, couvrir et laisser poser une nuit au frigo ou faire pousser 2h si version pressée.

• Récupérer la pâte, diviser en 18 boules égales.
• Bouler, avec si souhaité un cœur au fromage ou autre.
• Disposer dans un moule ou sur une plaque.
• Laisser pour 45min – 1h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dorer la brioche avec le jaune et un filet de lait.
• Enfourner pour 18min .
• Mixer l’ail, persil, ajouter sel et beurre fondu.
• Badigeonner la brioche à la sortie du four.
• Bon appétit !

Infos & Astuces :

• Farine ⟶ T45 ou 55
• Lait animal ou soja
• Crème ⟶ Liquide ou fraîche (0 à 30%MG ou from. bl., mais moins ce sera gras plus vite la mie séchera).
• Miel ⟶ ou sirop agave
• 4gr Levure Boul Sèche = 8gr fraîche
• Le pétrissage doit durer au moins 10min pour assurer une mie bien moelleuse.

Version Imprimable : Pain Brioché Persillé