TABLETTE BISCUITÉE, CHOCOLAT BLANC, CAFÉ

Préparation : 15min Cuisson : 2min Repos : 30min Type de Cuisson : Micro-Ondes

Après la version Pim’s, voici une tablette très gourmande et même encore plus, qui nous fait saliver avec ses saveurs de café et de biscuit ! Biscuit ? Oui oui, on réutilise le reste de génoise utilisée dans la recette de l’autre tablette pour une nouvelle technique. Bien entendu, vous n’êtes pas obligé de faire les deux tablettes hein mais simplement la génoise pour pouvoir la “dessécher” et la rendre crispy !

Aller, ici aussi pour cette version je vous laisse la recette en vidéo en plus du déroule juste au-dessous !

Recette en vidéo : https://www.instagram.com/reel/DJ9jqYnI8Au/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Ingrédients 1 Moule Tablette “Dubaï” :

• 150gr de Chocolat Blanc
• 25gr de Crème Liquide 30%
• ½ Génoise faite dans le moule au micro-onde (voir recette Tablette façon Pim’s)
• 25gr de Chocolat Noir
• 2 c.à.c de Café Soluble
• Cacao en Poudre

Préparation :

• Couper la génoise en petits cubes (je vous avais dit qu’elle nous servirait sur la recette de l’autre tablette 😁).
• Placer sur une assiette et faire “dessécher” au micro-onde à 600Watts, par tranche de 20secondes en les mélangeant (cela prend environ 2minselon la taille des morceaux). Ils doivent s’assécher et rester encore très légèrement mous, ils finiront de sécher quelques minutes après la sortie du micro-onde.
• Une fois bien secs, mixer ; on veut garder des morceaux. Réserver.
• Saupoudrer le moule d’un peu de cacao en poudre
• Faire fondre le chocolat blanc et verser 50gr que l’on vient répartir dans tout le moule. Laisser figer.
• Chauffer la crème, ajouter le café et verser le tout en 2 fois sur le chocolat pour former une ganache.
• Ajouter les biscuits concassés (soit environ 20-25gr) et mélanger.
• Répartir la garniture dans le moule et lisser à hauteur.
• Faire fondre le chocolat noir, recouvrir la surface pour “fermer” la tablette et saupoudrer de cacao.
• Laisser figer totalement avant de démouler.
• Bonne dégustation !

Infos & Astuces :

• Pour la recette de la génoise au micro-onde, je vous invite à regarder ma recette de la tablette façon Pim’s.
• Cependant, si vous l’on souhaite une version encore plus express, opter pour des biscuits secs du commerce type “Petits Beurre”, “Thé de Lu”, “Spéculos”…
• On préfère y aller par tranches de 10-15sec en fin de “cuisson” du biscuit, il peut vite brûler et devenir inutilisable.
• Si après quelques minutes à l’air libre, les morceaux de biscuits ne s’effritent pas sous les doigts, repasser quelques secondes au micro-ondes.
• L’utilisation du chocolat noir en base permet de contrebalancer très légèrement la sucrosité du chocolat blanc mais à vous de choisir.
• On peut utiliser du café soluble ou de l’extrait de café, on n’hésite pas à doser le café selon son goûts aussi.
• La crème doit être à 30%, sinon il faudra modifier la quantité pour garder la même texture ni trop ferme ni trop liquide de la ganache.
• Conserver au frais ou à température jusqu’à 5j max.
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Version Imprimable : Tablette Chocolat Blanc Café

Infos Nutri :                                

• Pour la totalité de la Tablette :
• Calories : 1164
• Protéines : 17.9gr
• Glucides : 117.4gr dont : 105.4gr sucres
• Lipides : 69.8gr