FONDANT AMANDE FIGUES

Préparation : 10min Cuisson : 35min Type de Cuisson : Four

Olala ce gâteau ! Vraiment il faut que vous le testiez, il est vraiment dingue !

Une valeur sûre entre la figue et l’amande qui se marient à merveille ! La texture est fondante, humide grâce aux bons lipides de l’amande et de la ricotta, c’est vraiment tout ce que j’aime !

A défaut on peut remplacer la ricotta par du fromage blanc mais vraiment, essayez avec la ricotta, vous savez à quel point j’aime ce fromage frais tant en sucré qu’en salé !

C’est un gâteau sans gluten puisqu’il ne contient pas de farine, ce sont la poudre d’amande et un peu de maïzena qui donne toute la texture à ce gâteau moelleux et fondant à souhait !

Aller, j’arrête de baver en écrivant ce blabla et je vous laisse à la recette 😀

Ingrédients pour 6 Parts (Moule 21x14cm) :

140gr de Figues Fraîches
125gr de Ricotta
80gr de Poudre d’Amande
50gr de Sucre
20gr de Maïzena
2 Œufs
1/2 Sachet de Levure Chimique (∼5-6gr)
Quelques gouttes d’Arôme Amande Amère
Amandes Effilées (pour la déco)
1 Pincée de Sel

Préparation :

Commencer par faire griller la poudre d’amande dans une poêle, en remuant régulièrement sur feu moyen. Cette étape semble superflue mais vraiment le goût est décuplé donc faites-le test vous verrez ! Laisser refroidir.

Dans un saladier fouetter ensemble la ricotta, les œufs et le sucre. Ajouter ensuite l’arôme d’amande amère et la maïzena, fouetter bien pour qu’elle ne fasse pas de grumeau. Ajouter ensuite la poudre d’amande torréfiée et refroidie (surtout pas chaude), la levure et la pincée de sel. Mélanger bien.

Préchauffer le four à 165°C.

Graisser un plat et y verser la pâte. Découper les figues en deux et les disposer en deux lignes sur le dessus, face coupée vers le haut. Parsemer d’un peu d’amandes effilées et enfourner pour 25min.