Préparation : 20min Cuisson : 15 Type de Cuisson : Four 180°C
C’est la rentréeeeee !!! Et quoi de mieux qu’une recette de biscuits emblématiques pour fêter ça ! Enfin “fêter” je sais pas si c’est une fête pour grand monde mdr, mais on s’est compris ! J’espère avant tout que vous avez passé de bonnes vacances et êtes prêts à attaquer ce mois de septembre !
J’avais envie de vous proposer une recette de biscuit industriel mais en version maison, vous savez que j’adore ça, il y’en a des plein sur le blog déjà (granola, savane, kango, dinosaurus…) ! Et s’il y’a bien un petit gâteau qui représente le mieux la rentrée, c’est bien sûr le Petit Ecolier !!!
En réalité la complexité de ce biscuit réside juste dans le fait d’avoir les moules à tablettes et encore qu’il y’a toujours moyen de faire ça de manière un peu plus rustique mais qui sera tout aussi bonne 😉 !
Une base de biscuit petit-beurre surmontée de fines tablettes de chocolat noir, lait ou encore blanc ; perso vous me connaissez je suis team chocolat noir, même enfant c’était ceux-là mes préférés !
Aller, je vous explique ça et surtout bonne rentrée à tous 😀 !
Ingrédients pour 12 Biscuits :
- 50gr de Farine
- 20gr de Beurre
- 15gr de Sucre
- 12gr d’Eau
- 1/4 c.à.c de Levure Chimique
- 85gr de Chocolat (Noir, Lait ou Blanc) + un peu pour coller
- 1 Pincée de Sel
Préparation :
Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette bien doré. Retirer du feu puis ajouter le sucre et l’eau, mélanger et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux, au bain-marie ou micro-ondes en remuant très régulièrement. Verser dans les empreintes à chocolat spéciale “petit-beurre” ou “tablette” et placer au frais pour faire figer.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le mélange précédant refroidi au centre et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à former une boule homogène. La texture est très bizarre, c’est normal !
Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étaler sur 2mm d’épaisseur maximum. Placer au frais 30min à 1h.
Récupérer la pâte et découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce à petit-beurre. Recommencer l’opération avec les chutes et disposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson. Si on veut des biscuits très réguliers, on peut disposer un autre tapis cuisson et une plaque par-dessus et on les retirera à mi-cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les biscuits 13-15min, ils doivent être bien dorés ! Sortir et réserver sur une grille. Laisser totalement refroidir avant de passer à la suite.
Démouler les tablettes de chocolat.
Faire fondre un peu de chocolat puis en disposer un peu au dos de chaque tablette avant de les coller sur les biscuits.
Et voilà, vos petits écoliers maison sont prêts à être dégustés 😀 !
Ils se conservent dans une boîte en métal plusieurs jours.
Astuces et Infos :
- On peut aussi simplement faire fondre le beurre mais le rendre noisette donnera beaucoup plus de goût aux biscuits.
- Si l’on veut un chocolat brillant et qui ne fond pas dans les doigts, il faudra alors tempérer le chocolat. C’est une méthode beaucoup plus complexe du travail du chocolat qui ne me semble pas adaptée à ce genre de recette qui est censée rester “familiale”. Si cependant vous souhaitez le faire, je vous renvoie vers ma recette de Tablettes Décorées de Noël, qui explique le processus pour chaque type de chocolat : TABLETTES DE CHOCOLAT DÉCORÉES
Version Imprimable : Petit Ecolier maison
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 12) : Calories = 71 Glucides = 7.9gr dont 4.6gr de sucres Protéines = 0.8gr Lipides = 3.9gr
