GALETTES ST-MICHEL

Préparation : 15min Repos : 30min mini Cuisson : 15min Type de Cuisson : Four 180°C

Qui n’a jamais mangé une de ces fameuses galettes ?!

C’est simple mais c’est le goût de l’enfance et du “reviens-y” 😁!

C’est ultra facile de les réaliser maison et je vous conseille d’augmenter les quantités si vous souhaitez que cette collation dure plusieurs jours car ça disparaît très vite.

L’important dans la recette c’est vraiment l’épaisseur de la pâte une fois étalée, la finesse est très important pour avoir quelque chose de bien croustillant !

Je vous explique tout ça dans la recette, en piste !

Ingrédients pour ≈ 22 Galettes :

• 50gr de Beurre Demi-Sel*
• 35gr de Cassonade
• 10gr de Lait
• 110gr de Farine
• 1 c.à.c de Vanille Liquide
• 1/3cc Bicarbonate de soude
• Dorure : 1 Jaune d’Œuf + Lait

Préparation :

Faire fondre le beurre et la cassonade dans une casserole puis réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate puis ajouter le mélange fondu légèrement refroidi, ainsi que la vanille et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte ressemblant à de la pâte à modeler. Etaler très très finement (1 à 2mm maximum !!) entre deux feuilles de papier cuisson et placer au frais 30min au moins. La pâte semble grasse mais c’est normal car le beurre est fondu au moment de l’étalage de la pâte mais c’est ce qui donnera la texture unique après cuisson, ils ne seront plus gras au toucher.

Une fois froide, découper à l’emporte-pièce des disques de Ø5.5cm et disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier ou tapis de cuisson. Réétaler la pâte et recommencer jusqu’à épuisement (de la pâte, pas de vous mdr). J’insiste sur la finesse que doit avoir la pâte, la pâte de gonfle quasiment pas, imaginez donc l’épaisseur d’une vraie galette St-Michel.

On peut réaliser un dessin sur les galettes si souhaité.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer les galettes avec le jaune mélangé à un filet de lait.

Enfourner pour 15min environ. Les galettes doivent être vraiment bien dorées !

Laisser refroidir sur une grille avant de placer dans une boîte en métal.

Conserver plusieurs semaines sans problème.

Info :

• * Si vous n’avez pas de beurre demi-sel, utilisez du beurre doux et ajouter une pincée de sel à la pâte. Et pour encore plus d’éveil des papilles, ajouter quelques grains de fleur de sel juste après avoir appliqué la dorure.

Version Imprimable : Galettes St-Michel

Infos Nutri pour 1 /22 :                                               Calories = 42      Glucides = 5.2gr dont 1.6gr de sucres        Protéines = 0.6gr            Lipides = 2gr