CHAMPURRADO DE MIGUEL (chocolat chaud mexicain)

Préparation : 10min Cuisson : 5min Type de Cuisson : Casserole

Le champurrado est un chocolat chaud mexicain, épais, plutôt amer et épicé qui régale de nombreuses familles sud-américaines !

Le véritable champurrado se compose de deux préparations : l’atole (une base de boissons chaudes mexicaines épaissie à la farine de maïs, ici ce sera de la fécule car la farine de maïs blanche n’est pas facile à trouver) et le xocoatl (une boisson à base de fève de cacao, épicée et amer). 

Traditionnellement le champurrado est préparé à partir de disque de cacao prêt à diluer dans du lait chaud !

Bien entendu, ce n’est ici pas une recette traditionnelle mexicaine mais une création car je n’ai pas la prétention de détenir la recette ultime du champurrado (si tant est qu’il n’y en ai qu’une seule !). J’espère donc que mon champurrado saura ravir Miguel autant que vous !

Ingrédients pour 2 Disques à Champurrado :

• 30gr de Chocolat Noir
• 20gr de Cacao (type Van Houten)
• 10gr de Fèves de Cacao crue (grué) (facultatif)
• 30gr de Maïzena (normalement il s’agit de farine de maïs blanche)
• 10gr de Sucre Panela ou Muscovado
• 25-30gr d’Eau
• 1c.à.c de Cannelle
• 1/6 de Fève de Tonka Râpée
• Piment en Poudre (à doser selon ce que vous aimez et selon la force du piment)
• 1 Pincée de Sel

Ingrédients pour 1 Champurrado de 30cl :

• 1 Disque préparé ci-dessous
• 125gr de Lait
• 125gr d’Eau

Préparation :

Hacher le chocolat finement et le placer avec tout le reste des ingrédients (sauf l’eau) dans un moulin à épices à électrique (à défaut un mixeur). Mixer quelques secondes.

Verser la poudre dans un saladier et ajouter l’eau petit à petit, jusqu’à former un mélange qui se tient juste pour être amalgamé (n’ajoutez pas trop d’eau sinon ce sera trop difficile à dissoudre ; plus l’on conserve les disques au frais, plus ils s’assècheront et seront faciles à effriter et dissoudre dans le liquide chaud). Diviser la pâte en deux portions égales. Former un palet et l’envelopper dans un papier cuisson, faire de même pour le second. Ces disques se conservent plusieurs semaines sans problème.

Réalisation du Champurrado (deux options) :

Option 1 : Dans une casserole placer le lait, l’eau et un disque à champurrado. Faire chauffer tout en fouettant la préparation et jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Servir aussitôt !

Option 2 : Remplir une tasse de lait et eau, le mélange doit être vraiment très chaud. Plonger un disque à champurrado et mélanger jusqu’à dissolution. 

Et voilà ! Déguster votre chocolat chaud mexicain en mode cocooning pour encore plus de plaisir 😀 !

Ces disques se conversent au frais plusieurs semaines dans une boîte hermétique ! Trop pratique pour avoir un bon chocolat chaud en un éclair !

Version Imprimable : CHAMPURRADO DE MIGUEL (chocolat chaud mexicain)

Infos Nutri pour 1 Tasse :                                                                                                                           Calories = 282       Glucides = 39.9gr dont 24.8gr de sucres        Protéines = 6.9gr            Lipides = 9.7gr

Infos Nutri pour 1 Disque :                                                                                                                           Calories = 224       Glucides = 33.9gr dont 18.8gr de sucres        Protéines = 2.9gr            Lipides = 7.8gr