Préparation : 20min Cuisson : 18min Repos : 2h30 Type de Cuisson : Four 180°C
Qui ne connaît pas les fameux Doowap ?! Ces briochettes ultra moelleuses et remplies de pépites de chocolat 😀 !
Et bien je vous propose de les réaliser maison, vraiment rien de compliqué encore une fois, il suffit de bien suivre les étapes (ouais comme le principe d’une recette quoi mdr !).
Une petite particularité ici, pour apporter encore plus de moelleux, je fais une petite pâte appelé “tangzhong” ou “roux d’eau” ! C’est tout simplement un mélange eau (ou autre liquide) avec de la farine ou une fécule et cuit à la casserole pour former comme une “colle”. Cela permet de conserver l’humidité dans les brioches et allonge aussi la durée de conservation.
Aller, place à la recette, qui fera à coup sûr fureur auprès des petits et des grands gourmands ! Ils sont en plus congelables, autrement dit, ces briochettes façon Doowap sont parfaites 😀 !
Ingrédients pour 10 Briochettes :
- 300gr de Farine
- 130gr de Lait
- 90gr de Lait + 10gr de Maïzena
- 60gr de Pépites de Chocolat
- 40gr de Sucre
- 20gr de Beurre
- 7gr de Levure Boulangère sèche (ou 15gr Fraîche)
- 2gr de Sel
Dorure :
- 1 Jaune d’Oeuf
- 5gr de Crème Liquide
Préparation :
Placer la maïzena et les 90gr de lait froid dans une casserole. Fouetter pour bien dissoudre la fécule, puis cuire sur feu doux/moyen en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une crème comme une “colle”. Placer dans un bol, placer du film alimentaire au contact de la préparation et laisser refroidir.
Dans la cuve du robot, placer la levure et les 130gr de lait tiède et laisser agir environ 5-10min.
Une fois la levure activée, ajouter dans l’ordre : la farine, le sel, le sucre, et la préparation à la maïzena refroidie (ou tiède mais surtout pas trop chaude). Mélanger à vitesse lente au début puis accélérer la vitesse et pétrir 6-8 minutes au moins. Une fois bien pétrie, ajouter le beurre bien mou à la pâte et poursuivre le pétrissage 2-3min.
Placer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud.
Une fois que la pâte a bien doublé de volume, la disposer sur un plan de travail légèrement fariné.
Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat. Pétrir pour bien répartir les pépites et diviser la pâte en 10 boules de tailles égales.
Former de jolies boules régulières, les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir en disque d’environ 8cm de diamètre. Laisser reposer 20-30minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les briochettes avec le mélange jaune d’oeuf/crème.
Enfourner environ 15-18min, surveiller selon son four, elles doivent être bien dorées.
Sortir et retirer de la plaque de cuisson. Laisser refroidir ou déguster encore tiède c’est encore pluuuus gourmand.
Conserver dans un sachet de congélation 2-3j pour conserver le moelleux. On peut également les congeler.
Version Imprimable : Briochettes façon Doowap
Infos Nutri pour 1 Briochette (calculé sur 10) : Calories = 183 Glucides = 30.8gr dont 8.1gr de sucres Protéines = 4.4gr Lipides = 4.4gr
