Préparation : 20min Cuisson : 50min Mode de Cuisson : Four
Les saveurs de l’Italie regroupées dans cette recette d’aubergines farcies au quinoa et recouvertes d’un crumble de lentilles à base de noix et tomates séchées. De quoi parfumer la cuisine et faire saliver les papilles !
Ingrédients pour 2 Belles Portions :
- 2 Grosses Aubergines
- 80gr de Quinoa (poids cru)
- 130gr de Lentilles cuites
- 40gr de Tomates Séchées
- 10gr de Noix
- 1 c.à.s de Parmesan râpé
- 200gr de Sauce Tomate
- 1 c.à.s d’Huile (celle du pot de tomates confites)
- 2 Gousses d’Ail
- 2 c.à.s d’Origan
- 1 c.à.c de Thym
- Sel, Poivre
Préparation :
Commencer par rincer le quinoa et le faire cuire dans 1,7x son volume d’eau froide. On n’est pas au millilitre près mais en gros il faut un peu moins du double en volume d’eau que de volume de quinoa. On parle bien en volume et pas en poids ! Saler, puis mettre sur feu moyen à couvert, remuer de temps en temps puis lorsqu’il ne reste presque plus d’eau, éteindre le feu et laisser à couvert 10minutes afin que le quinoa finisse d’absorber l’eau.
Laver les aubergines, et les tailler en deux dans la longueur. Entailler en profondeur la chaire dans un sens puis dans l’autre afin de former un quadrillage et disposer sur une plaque de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger une gousse d’ail dégermée et hachée, avec une cuillère à soupe d’huile (celle du pot des tomates confites) et le thym. Mélanger et répartir sur la surface des aubergines (ca ne va pas tout couvrir mais la chaire sera parfumée et récoltée après la cuisson).
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un blender, disposer les tomates séchées égouttées, la gousse d’ail dégermée, et la moitié des lentilles. Mixer pour obtenir un mélange pâteux, ajouter les noix et remixer légèrement.
Verser la préparation dans un saladier, y ajouter le reste de lentilles, 1 c.à.s d’origan, et le parmesan. Mélanger le tout pour obtenir un mélange granuleux à l’image d’un crumble (une pâte qui se tient lorsqu’on la presse entre les doigts). Ajuster le sel et le poivre.
Lorsque les aubergines sont bien tendres, sortir du four (le laisser allumer pour enfourner à nouveau juste après les avoir garnies) et récupérer la chaire avec une cuillère, en laissant un peu de marge sur les bords afin qu’elles gardent un peu de tenue pour être garnies.
Mélanger la chaire d’aubergines avec le quinoa cuit, la sauce tomate et 1 c.à.s d’origan.
Garnir les aubergines du mélange au quinoa, si on veut une préparation bien gourmande, ajouter de la sauce tomate. Répartir le crumble de lentilles par-dessus.
Enfourner à nouveau pour une vingtaine de minutes. Pour un résultat croustillant du crumble, finir par une rapide cuisson en mode grill pour 5minutes.
Servir, avec une simple salade puisque ce plat est complet à lui tout seul ! A la fois léger et nourrissant 😉
Version Imprimable : Aubergines Farcies au Quinoa et Crumble de Lentilles .jpg
Infos Nutri pour 1 Portion : Calories = 416 Glucides = 44.6gr dont 11.4gr de sucres Protéines = 16.8gr Lipides =15.6gr
