Préparation : 20min Cuisson : 40min Type de Cuisson : Poêle + Four
Et oui encore de l’aubergine, je ne dis pas au revoir aussi facilement aux légumes d’été, même si je suis ravie de retrouver les courges 😀 !
J’ai décidé de vous proposer ma version des aubergines à la parmesane ! Dans ma recette je réalise une sorte de béchamel légère à base de fécule de maïs et y intègre le parmesan pour obtenir une généreuse et onctueuse sauce qui viendra napper les aubergines entre chaque couche. Bien sûr de la bonne sauce tomate, maison si possible c’est toujours mieux 😉 Vous avez ici ma recette de sauce tomate mais on peux la simplifier en ne mettant pas les carottes et céleri –> SAUCE TOMATE .
Le genre de plat qui contrairement à son apparence reste relativement léger, et oui 😉 !
Aller je vous laisse découvrir ma p’tite recette juste en dessous !
Ingrédients pour 4 Parts :
- 1 kg d’Aubergines
- 400gr de Sauce Tomate
- 25cl de Lait
- 150gr de Parmesan
- 15gr de Maïzena
- 1 Gousse d’Ail
- Basilic
- Sel, Poivre
Préparation :
Laver les aubergines et découper les en rondelles (ou tranches au choix) de 0.5cm d’épaisseur. Dans une large poêle, venir les faire dorer jusqu’à ce qu’elles ramollissent et colorent légèrement (on peut procéder en plusieurs fois, car ça fait beaucoup de volume pour une poêle). Réserver.
Dans une casserole, mélanger le lait et la maïzena, lorsqu’il n’y a plus de grumeau, ajouter le parmesan, la gousse d’ail hachée, un peu de sel (attention le parmesan peut être très salé), poivre et faire épaissir le tout sur feu doux en fouettant régulièrement pour ne pas que ça accroche. Une fois la texture épaissie, réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, disposer une couche de sauce tomate sur le fond, et disposer des tranches d’aubergines en les superposant légèrement, verser à nouveau de la sauce tomate, de la béchamel légère au parmesan, parsemer de feuilles de basilic, puis recommencer deux fois l’opération aubergines/sauce/parmesan/basilic en terminant par une couche un peu plus généreuse de béchamel au parmesan pour recouvrir le tout.
Enfourner une trentaine de minutes, à la fin on n’hésite pas à faire gratiner légèrement le dessus, c’est encore plus gourmand 😉 !
Laisser refroidir légèrement avant de servir, attention la sauce étant très chaude elle sera encore un peu liquide. C’est pour cela que ce genre de plat est meilleur le lendemain avec une nuit au frais 😉
Servir avec une belle tranche de pain, un peu polenta ou un autre féculent, ou avec simplement une salade pour un dîner léger, c’est juste un régal !
Conserver au frais jusqu’à 4jours dans un récipient hermétique.
Congélation possible mais ça rendra un peu d’eau ; laisser décongeler naturellement au frigo.
Version Imprimable : Aubergines à la Parmesane
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 292 Glucides = 17.9gr dont 13.5gr de sucres Protéines = 19.2gr Lipides = 14.1gr
