Préparation : 10min Cuisson : 50-55min Type de Cuisson : Four
Le Banana Bread ! L’incontournable gâteau qui fait le bonheur des bananes trop mûres de notre corbeille à fruits haha ! Un régal pour toute la famille réalisé très facilement ! Histoire de lui donner un petit air de vacances, je l’ai agrémenté de saveurs exotiques avec l’ananas, de la noix de la coco et une touche de citron vert.
Il n’y a pas de sucre ajouté à la recette car la banane et de l’ananas sucrent naturellement. Cependant, il reste relativement pauvre en sucre (5.6gr pour une part) donc si vous êtes bec sucré ou souhaitez tout simplement un gâteau plus doux, n’hésitez pas à en ajouter 50 à 60gr pour un peu plus de gourmandise 😉
Ce Banana bread est vegan, cependant vous pouvez remplacer l’œuf de lin par un œuf classique. La recettes peut également être sans gluten si vous utilisez de la farine d’avoine sans gluten.
Ingrédients pour 1 Cake (∼12 Parts) :
- 2 à 3 Bananes très mûres (230gr environ)
- 150gr d’Ananas frais (en conserve à défaut)
- 180gr de Farine d’Avoine
- 20gr de Farine de Coco
- 40gr de Coco Rapée
- 50gr de Beurre de Cacahuètes
- 130gr de Lait de Coco
- 2 c.à.s de Graines de Lin moulues
- 2 c.à.c de Levure Chimique
- 1 c.à.c de Bicarbonate
- 1 c.à.s de Vinaigre de Cidre
- 1 c.à.s Arôme Vanille
- 1/2 Citron Vert
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les farines, la coco râpée, la levure et le bicarbonate, ainsi que le zeste du citron.
Dans un petit bol, faire gonfler les graines de lin moulues dans 4 c.à.s d’eau et laisser poser quelques minutes.
Découper l’ananas en petits morceaux et réserver.
Dans un saladier, réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette. Presser le jus de citron vert dessus et mélanger.
Y ajouter, le beurre de cacahuètes, la vanille, le vinaigre de cidre et les graines de lin gonflées. Mélanger bien.
Verser cette préparation au centre des farines ainsi que le lait de coco et mélanger bien. Ajouter les morceaux d’ananas et mélanger bien le tout.
Verser la préparation dans un moule, parsemer d’un peu de coco râpée sur le dessus et enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes.
Sortir du four, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la pointe doit être humide (compte tenu de la présence de l’ananas) mais pas trop ! Si ça manque de cuisson, rajouter quelques minutes de cuisson. Puis faire refroidir sur une grille.
Ce banana bread se conserve au frais, de part la présence de la banane et de l’ananas, le cake aurait tendance à vite s’abîmer alors qu’au frais il est même encore meilleur 😉
Servir au goûter ou au petit déjeuner, avec un peu de yaourt de coco c’est un régal aux saveurs exotiques !
Version Imprimable : Banana Bread Exotic
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 151 Glucides = 15.3gr dont 5.6gr de sucres Protéines = 4.8gr Lipides = 6.7gr
