Préparation : 30min Cuisson : 45min Type de Cuisson : Four 200°C
La courgette fait vraiment partie de mes légumes favoris ! Elle est tellement délicate et en même temps son goût est incomparable ! Elle peut être servie en accompagnement, ou être la star de l’assiette ; cuisinée crue ou cuite, mangée froide ou chaude, elle se marie à merveille avec tous types d’herbes et épices, bref on la retrouve dans toutes les cuisines du monde et ce n’est pas pour rien 😉 !!
Ici je vous propose de cuisiner la courgette en une version super gourmande dans une tourte. Associée au basilic et aux champignons de Paris, le tout enrobé d’un appareil gourmand et enfermé dans une pâte feuilletée croustillante ; bref un régal !
Une petite parenthèse concernant la pâte feuilletée et les tca :
Très longtemps j’ai refusé d’en manger ; elle me terrifiait comme le diable en personne, je ne voyais que le gras qu’elle contenait. Puis j’ai lu, appris, et relativisé sur cet aliment somme toute plutôt banal ! Alors oui, cette pâte on la redoute lorsque l’on souffre de troubles alimentaires, elle nous fait peur, on l’a sait riche en beurre, du coup olala jamais on ne pense un jour en remanger ! Mais posons-nous calmement et regardons les choses sous un autre angle que celui du diable ;)… il est rare de dévorer une tarte entière à base de pâte feuilletée n’est-ce pas ?…. du coup une part de cette tourte par exemple, reste un ingrédient tout à fait classique dans une alimentation équilibrée ! Rappelez-vous, tout est question d’E-QUI-LI-BRE 😉 On ne dit pas de manger une pâte feuilletée par jour, mais une portion comporte, au final rien de méchant : des glucides avec la farine, et de bons lipides avec le beurre, car oui le beurre malgré ce qu’on dit de lui, reste une bonne source de lipides à ne surtout pas bannir de son alimentation ! D’autant que lorsque la garniture de la recette est absolument sans crainte comme ici, puisque à partir de légumes, franchement c’est un vrai repas gourmand, 100% plaisir et surtout, tout à fait classique et commun dans une alimentation équilibrée et épanouie 🙂
J’avais tellement envie de retrouver le goût de cette tourte car c’était une des recettes que je réclamais le plus à ma maman, et depuis tant d’années je m’en était privée à cause de ces fichus tca ! Lorsque je lui ai annoncé que j’en avais refais une, elle était super contente et tellement fière de moi que ça aussi c’est un des booster pour retrouver une vie saine et sereine ! La version originale contenait des lardons, du coup ici pour une recette veggie, j’ai zappé cette étape, mais on peut tout à fait y mettre des lardons de tofu fumé, c’est également excellent 😉
Aller, assez de blabla, passons à la recette :
Ingrédients pour une Tourte (Ø20cm ; hauteur : 5cm) soit 6 parts :
- 700gr de Courgettes (environ 3 grosses)
- 200gr de Champignons de Paris
- 2 Pâtes feuilletées (on utilisera en totalité ≈285gr)
- 2 Œufs (+ 1 Jaune pour la dorure)
- 20cl de Crème de Soja (j’utilise une à 5% mais utilisez celle de votre choix)
- 2-3 Gousses d’Ail
- 1 Zeste de Citron Jaune
- 1 Grosse Poignée de Basilic Frais (plus il y’en a meilleur c’est 😉 )
- Sel, Poivre, Muscade
Préparation :
Laver et couper les courgettes en deux dans la longueur, puis chaque partie en deux à nouveau et tailler des morceaux pas trop fins.
Nettoyer les champignons et couper en morceaux également.
Eplucher, dégermer l’ail et le hacher.
Dans une poêle assez grande, faire revenir les courgettes une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Lorsqu’elles commencent à bien se colorer, ajouter les champignons, et l’ail. Mélanger bien, et laisser cuire 5minutes. Ajouter, sel, poivre et une pincée de muscade, puis laisser bien revenir jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide au fond.
Réserver dans un saladier pour faire légèrement refroidir. Ajouter le zeste de citron.
Dans un second saladier, mélanger les œufs, la crème, et le basilic lavé et haché.
Disposer un cercle (ou à défaut un moule) de 20cm de diamètre et assez haut (5cm), sur une plaque perforée (ou plaque classique) recouverte de papier cuisson. Disposer la première pâte feuilletée en plaquant les bords et en laissant pour l’instant la pâte dépassée sur les pourtours. Placer le tout au frigo une dizaine de minutes afin que la pâte feuilletée reste bien froide (plus elle est froide au moment d’enfourner, plus croustillante sera la pâte à la cuisson 😉 ).
Reprendre le moule, disposer la préparation aux courgettes sur la pâte, en prenant soin d’éviter l’eau qui aura dégorgé au fond du saladier afin de ne pas humidifier la pâte. Verser l’appareil aux œufs sur les courgettes.
Dans la seconde pâte feuilletée, découper un cercle du diamètre du moule et le disposer par dessus. Venir fermer la tourte avec les bords de la première pâte (j’en coupe une partie pour éviter d’avoir de trop gros rebords), et créer un joli boudin pour refermer la totalité de la tourte.
A l’aide du jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, badigeonner toute la surface de la tourte.
Former un petit tube avec un morceau de carton ou utiliser une douille de pâtisserie un peu large afin de créer une cheminée au milieu de la tourte. Ceci permettra à l’humidité de s’échapper et ne pas détremper la pâte.
Enfourner vers le bas du four, préchauffé à 200°C, pendant 35 minutes.
Sortir du four, si vous avez utilisé un cercle, retirez-le afin de permettre au contour de bien dorer également.
Remettre au four pour 10 minutes jusqu’à avoir une jolie tourte bien dorée !
Sortir du four et disposer sur une grille à pâtisserie pour laisser s’échapper toute la vapeur.
Servir tiède ou même froid c’est un régal 😉
Astuce pour une pâte bien cuite :
- Utiliser un cercle et non un moule afin que le dessous de la pâte cuise plus uniformément.
- Disposer vers le bas du four afin que la chaleur du fond cuise parfaitement le fond de la pâte qui a souvent tendance à être sous-cuit ou “mouillé” par la garniture.
- Créer un choc thermique avec une pâte bien froide ou moment d’enfourner pour obtenir un résultat croustillant.
- Disposer le cercle sur une plaque perforée plutôt qu’une plaque classique afin de laisser passer la chaleur et cuire plus facilement la pâte.
Version Imprimable : Tourte aux Courgettes
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 270 Glucides = 26.5gr dont 4.7gr de sucres Protéines = 8.7gr Lipides = 14.6gr
