Préparation : 30min Repos : 2h + 20min Cuisson : 15-18min Type de Cuisson : Four 180°C
Des briochettes fourrées au chocolat à frémir de plaisir pour Halloween ça vous dit ?
Un vrai délice, elles sont super moelleuses, leur petite forme originale de citrouille sont tout simplement à croquer et les rendent irrésistibles pour les petits comme pour les plus grands !
Même sans fêter Halloween, on peut tout à fait réaliser ces briochettes en formant de simples boules et en zappant le passage de la mise en forme de la citrouille !
Qui dit automne et forme de citrouille dit…. utilisation de courge dans la recette !
Et oui cette recette utilise de la purée de butternut ! Elle apporte un moelleux absolument magique à la pâte et une légère couleur orangée qui va parfaitement au teint de ces p’tites citrouilles !
La recette est vegan, mais aucun ingrédient impossible à trouver ou farfelu, regardez par vous même 😉
Bref une recette à faire même avec les enfants surtout pour la décoration des petites citrouilles !
Ingrédients pour 10 Briochettes :
- 170gr de Farine de Blé semi-complète (substituable par de la farine blanche)
- 100gr de Farine d’Epeautre (substituable par de la farine blanche)
- 100gr de Butternut
- 150gr de Lait végétal au choix (ou animal si non vegan)
- 25gr de Sucre
- 20gr d’Huile de Coco Molle (ou margarine ou Beurre)
- 6gr de Levure Boulangère déshydratée (ou 12gr de levure fraîche)
- 100gr de Pâte à Tartiner de votre choix
Pour la dorure :
- Un peu de lait végétal+sucre ou jaune d’oeuf+lait si non vegan
Motif pour les briochettes :
- Ficelle de cuisine (type ficelle à rôti)
- 1 c.à.s de cacao en poudre + eau
- 1 Pinceau fin
Préparation :
Couper 100gr de chair de butternut en petits cubes et cuire dans un cuit-vapeur 7 minutes au micro-ondes.
Sortir le butternut et vérifier qu’il soit assez tendre pour le réduire en purée, puis réserver.
Dans la cuve du robot, placer la levure boulangère et le sucre puis ajouter le lait tiédi et délayer le tout ; laisser poser 5 minutes.
Ajouter ensuite à la cuve, les farines, la purée de butternut, l’huile de coco molle et pétrir le tout 8 à 10 minutes. Au début la pâte est très collante puis au fur et à mesure que le gluten se développe pendant le pétrissage, la pâte devient plus homogène et finit par former une boule.
Disposer la boule dans un saladier, couvrir et laisser pousser 2h dans un endroit chaud de la maison (ou dans un four avec un ramequin d’eau bouillante).
La pâte devra avoir doublé de volume.
Disposer-la sur un plan de travail fariné et divisé en 10 portions égales.
Etaler une boule de pâte en cercle pas trop grand, disposer au centre 10gr de pâte à tartiner (une cuillère à café environ), puis refermer la pâte en formant une jolie boule.
Procéder de même avec tous les autres pâtons en les disposant au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour leur donner la forme de citrouille :
Couper une longueur de ficelle d’environ 40cm. Prendre une boule, placer sur la ficelle et ficeler celle-ci comme un paquet cadeau sans trop serrer pour pouvoir laisser la pâte continuer de se développer (voir photo).
Disposer sur la plaque et laisser pousser 20-30 minutes à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer les briochettes avec soit un mélange de lait végétal et d’un peu de sucre (ici un rendu plus mat qu’une dorure au jaune d’œuf), soit un mélange d’œuf et lait pour une version non vegan.
Enfourner 15 minutes environ.
Sortir du four et retirer les ficelles délicatement. Laisser refroidir le tout.
Pour former les motifs, on mélange le cacao avec juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir la texture d’un chocolat fondu (on peut sucrer un peu le mélange si on souhaite).
A l’aide d’un pinceau trempé dans le chocolat, repasser chaque rainure formée par le ficelage. Laisser votre imagination créer de sympathiques ou monstrueuses petites citrouilles ! Et voilà les briochettes sont terminées !
Ces brioches se congèlent sans souci 😉
Version Imprimable : Briochettes Fourrées d’Halloween
Infos Nutri pour 1 Briochette : Calories = 190 Glucides = 28.4gr dont 9.4gr de sucres Protéines = 2.7gr Lipides = 5.8gr
