Préparation : 20min Repos au frais : 6h minimum ; 1 nuit dans l’idéal
Incontournable dessert depuis plusieurs années, le cheesecake a conquis le cœur des français !
Je vous avais proposé une version “traditionnelle” cuite au four et bien voici une recette encore plus facile car elle ne nécessite aucune cuisson ! La texture est différente, plus crémeuse et fondante, un vrai bon goût de fromage frais que je parfume ici au citron !
Alors ça vous dit ?
Ingrédients pour 1 Cercle de 20cm (10 – 12 Parts) :
- 125gr de Spéculos
- 30gr de Beurre
- 400gr de Philadelphia (ou autre fromage frais type St-Môret)
- 20cl de Crème Liquide 30%
- 1 Citron Jaune (non traité)
- 75gr de Sucre
Préparation :
Réduire les spéculos en poudre puis y ajouter le beurre fondu et mélanger bien le tout.
Placer un cercle de 20cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et placer sur le tour intérieur, un rhodoïd pour un décerclage net. On peut aussi utiliser un moule à fond amovible.
Répartir le mélange spéculos/beurre et tasser fermement le tout à l’aide d’une cuillère, d’un verre ou d’un poussoir d’emporte-pièce.
Placer au frais et préparer la crème.
Dans un saladier, détendre le Philadelphia à l’aide d’un fouet pour lui donner une texture plus souple, puis ajouter le sucre. Ajouter le zeste du citron et le jus puis fouetter énergiquement le tout.
Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une belle crème montée assez ferme.
Mélanger en plusieurs en fois la crème montée au mélange de Philadelphia.
Récupérer le cercle avec le fond de biscuits, et répartir la crème dessus en lissant bien le tout et en allant bien sur les contours. Tapoter la plaque pour faire descendre la crème et éviter les trous.
Lisser le dessus et placer au frais pour 6h vraiment minimum !
Placer le cheesecake sur une assiette en faisant glisser, retirer le papier sulfurisé du dessous en tirant délicatement. Retirer le cercle et enfin de rhodoïd.
Voilà le cheesecake est prêt. On peut le décorer de quelques brisures de spéculos, de quelques fruits et de zestes de citron.
Info : Les crèmes a moindre pourcentage de matières grasses ne monteront pas en crème fouettée et manqueront de tenue pour assurer la stabilité du dessert !
La recette du cheesecake cuit au four est juste ici ⇒ CHEESECAKE
Version Imprimable : Cheesecake sans cuisson
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 10) : Calories = 261 Glucides = 19gr dont 14.6gr de sucres Protéines = 3.3gr Lipides = 19.3gr
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 12) : Calories = 218 Glucides = 15.8gr dont 12.2gr de sucres Protéines = 2.8gr Lipides = 16.1gr
