GRATIN DE BUTTERNUT, CHÂTAIGNES ET CHAMPIGNONS

Préparation : 25min Cuisson : 40min Type de Cuisson : Four 180°C

Je ne sais pas vous, mais moi, l’automne est vraiment une saison que j’apprécie ! Tant par les couleurs de la nature, les températures un peu fraîches mais encore très agréables (du moins ici dans le sud lol), que par les légumes et les recettes qui sentent bon le réconfort et l’ambiance chaleureuse dans la maison !

Que ce soit en salé comme en sucré, je ne manque pas d’imagination en ce mois d’octobre !

Donc, ayant une petite liste d’idées à vous proposer, je vous avais demandé (abonnés Instagram du moins lol), ce qui vous ferez envie dans un premier temps ! Le choix d’une recette salée à base de butternut est celui qui est revenu le plus, et j’ai noté la volonté d’un petit mélange avec de la châtaigne, quel beau mariage me direz-vous 😀 !

Donc j’ai exaucé votre souhait, oui je suis comme ça, je suis la fée de la forêt créatrice de recettes sur mesure mdr ! Je plaisante bien sûr, mais cela dit je prends tellement de plaisir à agiter mes p’tites mimines en cuisine pour essayer de vous régaler toujours plus !

Alors je vous propose donc un gratin tout simple, mais vraiment gourmand, aux saveurs de l’automne ! De la butternut et de la châtaigne bien sûr, quelques champignons qui viennent saluer tout ce petit monde, quelques aromates et le tour est joué ! Aller hop on découvre ça juste en dessous !

Ingrédients pour un plat de (4 à 6 portions) :

1 Butternut (poids utilisé 700gr)
3 Gros Champignons de Paris (≈180gr)
200gr de Châtaignes (ici j’utilise celle en pot ou conserve)
1 Oignon Rouge moyen
20cl de Crème (j’utilise une au soja à 5% mais toutes les crèmes fonctionnent)
Persil Frais (autant que vous aimez)
2 Gousses d’Ail
20gr d’un mélange de petits flocons d’avoine et chapelure
1 c.à.c de Maïzena
Levure maltée (facultatif)
1/2 c.à.c de Muscade
Sel , Poivre

Préparation :

Détailler la butternut en tranches, éplucher à l’aide d’un économe et tailler le tout en petits cubes. Pour remplir mon plat, j’ai utilisé environ 700gr de butternut, mais adaptez selon votre plat.

Placer les cubes dans un cuit-vapeur et placer 6-7 minutes au micro-ondes. Ils doivent être fondant, juste encore un peu ferme sous le couteau.

Nettoyer les champignons, et tailler en lamelles. Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher, dégermer et hacher l’ail.

Faire revenir les oignons et l’ail quelques minutes à la poêle, puis ajouter les champignons et laisser cuire 5min, jusqu’à ce que les champignons aient rendus toute leur eau.

Rincer, hacher le persil et l’ajouter aux champignons. Saler et poivrer.

Ajouter les cubes de butternut, mélanger puis ajouter les châtaignes en les écrasant légèrement (conserver une bonne poignée pour parsemer sur le gratin à la fin).

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger et verser le tout dans le plat à gratin.

Dans un saladier, fouetter ensemble la crème, la cuillère de maïzena et la muscade, et verser le tout sur le gratin.

Répartir le reste de châtaignes sur le dessus puis parsemer de chapelure, flocons et levure maltée (on peut utiliser simplement de la chapelure mais j’ai bien le côté un peu crumble de ce mélange).

Enfourner 40 minutes, les cubes doivent être bien fondants et le dessus doré !

Laisser refroidir légèrement avant de servir pour que la crème épaississe légèrement.

Et régalez-vous !

J’aime beaucoup accompagner ce gratin avec de la mâche et un oeuf poché mais il se marie à merveille avec toute sorte de protéine ! Et si vous aimez le fromage de chèvre, alors là, oulala tuerie !!!!!