Préparation : 20min Repos : 3h + 30min Cuisson : 25-30min Type de Cuisson : Four 180°C
On est en plein automne, et avec ces températures fraîches, j’ai envie de goûter cocooning ! Et quoi de mieux qu’une brioche moelleuse aux saveurs gourmandes pour ça ?! Vous les connaissez peut-être d’ailleurs, il s’agit des Cinnamon Rolls ; comprenez “Roulés à la Cannelle” !
Ici j’a réalisé une version vegan et y ai ajouté des noix de pécan hachées à l’intérieur, ça ajoute une note légèrement croquante, c’est parfait !
Nappées d’un petit glaçage pour encore plus de gourmandise ou pourquoi pas avec un filet de sirop d’érable, c’est un pur régal !
A déguster sous un plaid, avec un petit plateau garni d’un chocolat chaud, une clémentine et une part de cette brioche, c’est le bonheur assuré !
Ingrédients pour 10 Rolls environ :
- 315gr de Farine
- 20cl de Lait de Soja
- 50gr de Yaourt de Soja
- 40gr d’Huile de Coco
- 5gr Sucre
- 35gr de Cassonnade + 1 c.à.c de Cannelle
- 70gr de Noix de Pécan
- 7gr de Levure Sèche de Boulanger
- 30gr de Compote de Pomme
- 1 c.à.c de Vanille Liquide
- 1 Pincée de Sel
- Pour la Dorure : Lait de soja, sirop d’agave ou sucre, vanille liquide
- Nappage : 15gr de Sucre Glace, 1 c.à.c d’Eau
Préparation :
Dans la cuve du robot, placer le lait de soja tiédi, ajouter la levure et les 5gr de sucre, mélanger et laisser poser 5min.
Faire fondre l’huile de coco et l’ajouter au mélange précédant avec le yaourt et la vanille.
Verser par-dessus la farine et le sel et commencer à pétrir à vitesse lente puis moyenne par la suite. Pétrir pendant 8-10min. La pâte est très élastique, et plutôt collante, c’est normal (si vraiment c’est trop collant ajouter un peu de farine, chaque farine absorbe différemment les liquides). Placer la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser poser dans un endroit chaud de la maison au moins 2-3h pour que la pâte ai le temps de doubler de volume.
Pendant la pousse concasser les noix de pécans finement. Mélanger la cassonnade à la cannelle.
Une fois la pâte bien poussée, récupérer et la placer sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte en un rectangle d’environ 30x40cm.
Etaler sur toute la surface la compote, cela va permettre au mélange cassonnade d’adhérer, parsemer du mélange cassonnade/cannelle, et enfin terminé par les noix de pécan hachées.
Rouler le tout dans la longueur sans trop serrer afin que la brioche puisse bien se développer.
Découper 9 à 10 tronçons de pâtes homogènes, et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposer les roulés assez proches pour qu’ils se touchent en cours de cuisson et forment une brioche unique où il n’y aura plus qu’à détacher les part pour se servir.
Laisser pousser à nouveau 30minutes minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol mélanger un peu de lait de soja, de sucre et de vanille liquide et badigeonner chaque roulé à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.
Sortir et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage en mélangeant le sucre glace avec l’eau, une fois une belle texture obtenue, le verser sur les cinnamon buns !
Servir avec un chocolat chaud et c’est le goûter d’automne par excellence !
Conserver à l’abri de l’air pendant 2-3jours. On peut le passer quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner du moelleux.
On peut également congeler les roulés.
Version Imprimable : Cinnamon Rolls aux Noix de Pécan
Infos Nutri pour 1 Rolls (calculé sur 10) : Calories = 225 Glucides = 26.8gr dont 4.7gr de sucres Protéines = 5.7gr Lipides = 9.6gr
