COURGETTES FARCIES AU MILLET ET PESTO ROUGE

Préparation : 20min Cuisson : 40min + cuisson millet Type de Cuisson : Casserole + Four

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Les courgettes farcies sont un grand classique que j’adore en été ! C’est vraiment un légume dont je raffole et que je peux manger tous les jours sans me lasser !

Pour une garniture à la fois gourmande et originale, j’ai choisi le millet pour changer un peu (ce qui en fait une recette sans gluten du coup), et j’ai associé cette céréales aux parfums d’été avec un pesto rouge, du parmesan et quelques olives ! Rien que la farce se mangerait toute seule ! Pour éviter que cela ne soit sec; j’ai réutilisé la chair de courgette que l’on retire pour pouvoir les farcir, cela permet à la fois d’avoir une farce qui se tient (sans pour autant ajouter d’oeuf) et d’humidifier le tout pour avoir un résultat fondant ! Résultat, une courgette farcie gourmande et parfumée à souhait !

Je vous laisse découvrir la recette juste au-dessous 🙂

Préparation pour 4 Parts :

• 4 Courgettes Rondes (∼300gr chacune)
• 150gr de Millet
• 1 Oignon
• 20gr de Parmesan
• 60gr de Pesto Rosso
• 20gr d’Olives Noires
• 2 Gousses d’Ail
• 1 Filet d’Huile d’Olive
• 1 c.à.s d’Origan
• 1 Petite Poignée de Basilic frais
• Sel, Poivre

Préparation : 

Cuire le millet (la fiche technique pour une cuisson parfaite est juste ici –>Cuisson du Millet ). Laisser refroidir.

Laver les courgettes, couper le haut puis creuser la chair à l’aide d’une cuillère ; on garde la chair pour la suite.

Mixer la chair récupérée et presser dans un torchon ou un filet pour en retirer toute l’eau.

Mixer également l’oignon et faire revenir le tout dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger le millet cuit, la préparation précédente, le pesto, le parmesan, les olives grossièrement hachées, l’ail pressé, et les épices. Goûter et ajuster sel poivre si besoin.

Garnir les courgettes de cette préparation en tassant bien, replacer le chapeau dessus. Disposer dans un plat et arroser d’un filet d’huile d’olive.

 

Enfourner 40min environ. Piquer la courgette, elle doit être tendre.

 

Servir accompagné d’une salade et compléter d’une source de protéine !

Conserver au frais 4jours environ. On peut également les congelées, elles rendront juste un peu plus d’eau.

Version Imprimable : Courgettes Farcies au Millet et Pesto Rouge

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Infos Nutri pour 1 Courgette farcie :                                                                                                                           Calories = 274       Glucides = 33.7gr dont 5.3gr de sucres        Protéines = 10gr            Lipides = 9.5gr