Préparation : 20min Cuisson : 15+30min Type de Cuisson : Vapeur+Poêle+Four
Le crumble salé est un plat facile et qui se prête à une multitude de possibilités, en terme de garniture mais aussi en pimpant le crumble en lui-même ! Ici bien sûr, je vous propose une recette de saison avec le potimarron et la patate douce, et comme la noix se marie parfaitement à ces saveurs, j’ai donc réalisé un crumble à base de purée de noix et de noix hachées ! Je prends ma purée de noix chez mon partenaire Koro, je vous la conseille vivement, comme toutes leurs purées d’oléagineux, elle est juste dingue tant en terme de goût qu’en terme de texture (comme d’habitude vous avez -5% avec mon code : ATOUTS5 ; https://www.koro.fr/)
Pour un petit côté fumé qui matche très bien avec ce type de plat, j’ai utilisé le bacon végétal LaVie que je trouve désormais dans mon supermarché Carrefour. L’idéal aurait été des lardons mais je ne les trouve toujours pas chez moi ! Bien entendu si vous ne souhaitez pas utiliser ces produits, optez tout simplement pour du tofu fumé, augmentez cependant la quantité à 100gr.
Voilà, je n’en dis pas plus, et je vous laisse à ma recette de crumble qui j’espère vous régalera 😉
Ingrédients pour 4 Parts :
Pour la Pâte à Crumble :
- 60gr de Farine Semi-complète (ou blanche)
- 20gr de Chapelure
- 20gr Beurre
- 10gr de Purée de noix
- 20gr de Parmesan en poudre
- 25gr de Fromage Blanc (ici 0%)
- 10gr de Noix Hachées
- 1/4 c.à.c de Muscade
- 1/2 c.à.c d’Herbes de Provence
- Sel, poivre
Pour la Garniture :
- 500gr de Potimarron
- 250gr de Patate Douce (poids épluchée)
- 80gr de Ricotta
- 1 Oignon Rouge
- 2 Tranches de Bacon Végétal LaVie (ou lardons végétal ou tofu fumé à défaut)
Préparation :
Couper le potimarron en cubes, environ 2 cm, éplucher la patate douce et couper en morceaux de taille similaire. Faire cuire l’ensemble à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient juste tendres (j’opte pour le micro-ondes avec mon cuit vapeur il faut compter environ 10 minutes). Réserver.
Couper l’oignon en lamelles et le bacon végétal en lamelles aussi. Commencer par faire revenir les oignons dans une poêle graissée, puis ajouter le bacon une fois les oignons attendris. Faire dorer 1-2min puis ajouter les patates douces et le potimarron cuits. Ajouter, sel, poivre et herbes de Provence, mélanger bien et faire revenir le tout 5-6min. Ajouter la ricotta avec un petit fond d’eau pour bien délayer le tout. La garniture est prête, réserver.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier ou dans un petit hachoir, disposer la farine, la chapelure, le parmesan, les épices, le beurre et la purée de noix et mixer pour sabler le tout. Ajouter le fromage blanc et les noix concassées et mixer par pulsion pour créer des petits amas de pâtes et pouvoir former le crumble. Si on le presse entre les doigts, on doit pouvoir l’amalgamer et former des morceaux de plus ou moins grosse taille, selon ce que l’on souhaite (si le mélange est trop sableux, ajouter un peu plus de fromage blanc).
Répartir la garniture dans un plat et parsemer du crumble.
Enfourner 25-30minutes, le crumble doit être bien doré.
Sortir et servir bien chaud.
Conserver ce plat au frais, recouvert de film alimentaire ou en portions dans des boîtes de conservation pendant 3-4j. Pour le réchauffer, soit un petit tour au four (ou air fryer) de 5-10min à basse température (le but n’est pas de recuire) soit au micro-ondes (le crumble dessus reste croquant).
Version Imprimable : Crumble Potimarron Patate Douce Noix
Pour 1/4 : Cal = 290 Glu = 33gr dont 6gr de sucres Prot = 9.1gr Lip = 12.7gr
