Préparation : 20min Cuisson : 15min préparation + 8min/galette pour cuisson Type de Cuisson : Eau/Poêle
De délicieuses galettes moelleuses, parfumées, simples à préparer, et nourrissantes, c’est la promesse de cette recette.
J’aime beaucoup ce genre de galettes végétales, elles sont si faciles à faire et se conservent très bien au frais ou se congèlent également sans problème, c’est une classique des meal prep !
J’ai ici associé le quinoa et la patate douce, à des épices chaudes qui font voyager !
Pour la cuisson du quinoa, je vous ai préparé une fiche pour ne plus jamais rater sa cuisson et obtenir à coup sûr un quinoa gonflé, moelleux, des grains bien éclatés et cuit à souhait ! Car je vous assure que le quinoa ne se cuit pas comme des pâtes dans un grand volume d’eau, et non ! Oubliez les indications des paquets de quinoa et suivez désormais la méthode que je vous indique sur cette fiche, vous allez redécouvrir cette pseudo-céréale 😉
Ingrédients pour 10 Galettes :
- 200gr de Quinoa
- 400gr de Patate douce (poids épluché)
- 100gr d’Oignon
- 25gr de Maïzena (fécule ou farine à défaut)
- 20gr de Sésame Doré
- 2 Gousses d’Ail
- 2 c.à.c de Curry en Poudre
- 1 c.à.c de Gingembre moulu
- 1 Poignée Coriandre fraîche
- 1 Poignée Persil Frais
- Sel, Poivre
Préparation :
Eplucher les patates douces, découper en petits cubes et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’on puisse facilement les écraser (10-20min selon la taille des morceaux). Ecraser ou mixer en purée.
Eplucher, hacher l’oignon et le faire dorer à la poêle quelques minutes.
Cuire le quinoa.
Dans un grand saladier, assembler tous les ingrédients une fois refroidis, et mélanger bien pour obtenir une préparation bien homogène et qui se tient parfaitement.
Former 10 galettes de tailles égales. On peut les cuire aussitôt, les conserver au frais ou les congeler en séparant chaque galette de papier cuisson.
Cuire dans un petit filet d’huile d’olive pour avoir une galette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur ; retourner une fois une belle coloration obtenue et cuire l’autre face. Compter 8min en tout environ.
Servies avec quelques légumes, et une protéine, c’est un accompagnement qui plaira à tout le monde 😉
Conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 4jours ou congeler.
Version Imprimable : Galettes Quinoa Patate Douce au Curry
Infos Nutri pour 1 Galette : Calories = 115 Glucides = 18.6gr dont 1.5gr de sucres Protéines = 3.7gr Lipides = 2.4gr
