Préparation : 10min Cuisson : 45min Type de Cuisson : Four 180°C
Un bon gâteau facile, rapide, fruité, moelleux et surtout délicieux, c’est tout simplement ce que je vous propose avec cette recette.
Et pour ce moelleux, malgré l’absence de beurre ou d’huile, elle est dû au mariage de la ricotta, de la poudre d’amande et de la compote ! Et oui, des lipides sous une autre forme grâce à ce fromage frais et aux oléagineux ! La compote apporte du moelleux et un peu de sucrant.
D’ailleurs je le précise dans la recette, mais j’ai ici peu sucré le gâteau par question de goût ici dans la famille, mais on peut sans problème doubler les quantités sans que ce soit un gâteau ultra sucré ! Donc n’hésitez pas à adapter à vos enfants et votre famille (et à vous surtout hein car perso les gâteaux sont souvent pour moi ici par exemple mdr !!!) !
J’ai choisi ici le mariage citron framboise mais vous pouvez aussi le réaliser avec des myrtilles par exemples ou des fraises fraîches, ce sera délicieux avec le citron.
Aller, je vous laisse à la recette, bonne dégustation 😉
Ingrédients pour 8 Parts :
- 160gr de Farine
- 60g de Poudre d’Amande
- 3 Œufs
- 50gr de Cassonade (jusqu’à 100gr si vous êtes bec sucré)
- 100gr de Compote de Pommes
- 125gr de Ricotta
- 1 Sachet de Levure Chimique (10gr)
- 1/2 Zeste de Citron + Jus
- 100gr de Framboises (ici surgelées)
- 15gr d’Amandes Effilées
- Sucre Glace pour la déco (facultatif)
- 1 Pincée de Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, fouetter au batteur les œufs, la ricotta et la cassonade jusqu’à avoir un mélange bien mousseux. Ajouter la compote de pomme, les zestes et le jus du demi citron puis fouetter à nouveau.
Ajouter la farine tamisée, la poudre d’amande, la levure et le sel et mélange le tout.
Chemiser ou graisser un moule à cake (20cm de long ou Ø 18cm), verser la moitié de la pâte, disposer les framboises (encore surgelées), recouvrir du reste de pâte et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 45min environ, le dessus doit être doré et la pointe du couteau doit ressortir sèche quand on pique.
Sortir et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
Et voilà, il n’y a plus qu’à déguster ce gâteau avec pour plus de gourmande un filet de purée d’amande et accompagné d’une tasse de thé citron par exemple !
Conserver ce gâteau emballé jusqu’à 4jours. On peut également congeler en portions.
Version Imprimable : Gâteau Framboise, Ricotta, Citron, Amande
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 8) : Calories = 219 Glucides = 24.6gr dont 9.2gr de sucres Protéines = 8gr Lipides = 9.3gr
