GAUFRES

Préparation : 5min Cuisson : 3-4min Type de Cuisson : Gaufrier

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Parce que de bonnes gaufres chaudes et croustillantes au goûter met tout le monde d’accord, voici une recette de ce grand classique !

Saupoudrée de sucre glace, tartinée de confiture, pâte à tartiner, garnie de fruit ou non, sublimée de chantilly pour les plus gourmands, bref la gaufre offre le champ des possibles quant à leur garniture !

Et si vos gaufres sont souvent ramollies et manquent de croustillant, alors je vous livre ici 5 erreurs à ne plus faire pour avoir de bonnes gaufres croustillantes à souhait : 5 Erreurs à ne plus faire, pour avoir des gaufres croustillantes !

Ingrédients pour 15 gaufres :

• 240gr de Farine
• 200gr de Lait
• 200gr d’Eau 
• 75gr de Beurre
• 35gr de Sucre
• 3 Œufs
• Vanille (arôme ou gousse)

Préparation :

• Faire fondre le beurre et réserver.
• Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
• Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs.
• Ajouter le beurre fondu tiède (surtout pas trop chaud), la vanille et mélanger.
• Ajouter le lait puis la farine en fouettant petit à petit pour ne pas former de grumeau.
• Ajouter l’eau et mélanger.
• Monter les blancs en neige.
• Les ajouter à la pâte délicatement.
• Réaliser les gaufres en les faisant cuire suffisamment et les disposer au fur et à mesure sur une grille.
• Bon appétit !

Infos & Astuces :

• Utiliser une farine T45 / 55 ou 65.
• On peut utiliser du lait de soja.
• Parfumer selon vos goûts (vanille, fleur d’oranger, citron…)
• L’eau permet d’apporter du croustillant ; bière ou eau gazeuse fonctionnent.
• Le lait donne du moelleux, si on remplace l’eau par du lait, on aura moins le côté croustillant de ce fait.
• Ne diminuez pas la quantité de sucre, cela manquerait de goût mais aussi de coloration.
• On peut réaliser la pâte en avance. Dans ce cas, on monte les blancs au dernier moment pour les ajouter à la pâte.
• Il est important de faire refroidir les gaufres sur une grille et non un plat, afin que la vapeur et donc l’humidité ne reste pas dans les gaufres et ramollissent celles-ci.
• Des gaufres trop molles sont souvent dues à un manque de cuisson, il ne faut pas avoir peur de les faire bien dorer.
• La cuisson et nombre de gaufres peuvent varier selon les gaufriers.
• Conserver au frais 3-4j, et réchauffer quelques minutes au gaufrier, grille-pain ou air fryer.
• Congélation possible.

Version Imprimable : Gaufres

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Infos Nutri pour 1 :      

Calories : 124

Protéines : 3.3gr

Glucides : 15gr dont : 3gr sucres

Lipides : 5.5gr