INVISIBLE AUX PANAIS

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Préparation : 15min Cuisson : 40min Type de Cuisson : Four 180°C

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Vous connaissez l’invisible aux pommes ? Mais ouiiii …ce gâteau/flan à base de tranches de pommes très fines ! Bon et bien je le revisite ici une nouvelle fois en version salée, avec cette recette aux panais !

Une manière originale et gourmande d’utiliser ce légume racine dont on ne sait parfois pas quoi faire lol ! La réussite réside surtout dans la découpe bien fine des tranches mais vous allez voir, la recette est simplissime 😉

Si vous aimez cette recette, je vous avais aussi proposé une version plus estivale à base de courgettes juste ici : INVISIBLE QUINOURGETTES

Ingrédients pour 4 Portions :

• 600gr de Panais (2 Gros)
• 3 Œufs
• 30cl de Lait (ici demi-écrémé)
• 60gr de Farine (ici j’ai opté pour l’épeautre)
• 80gr d’Emmental Râpé
• 25gr de Moutarde à l’Ancienne
• Sel Poivre, Muscade

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les panais et les tailler en tranches le plus finement possible 1mm dans l’idéal ; utiliser une mandoline reste le plus pratique pour cette recette. Attention le panais a une partie plus dure en son centre, on est donc prudent avec les doigts ah ah !

Dans un saladier, mélanger la farine et les œufs et fouetter en ajoutant le lait peu à peu. Ajouter les épices, la moutarde et sel, poivre selon vos goûts.

Disposer une feuille de papier cuisson dans un grand moule à cake. Disposer une couche bien serrée de lamelles de panais, parsemer d’un peu d’emmental et verser un peu de préparation et recommencer l’opération en terminant par une couche d’emmental.

 

Enfourner pour 40min environ ; vérifier que le panais soit bien cuit en plantant un pic, il ne doit pas y avoir de résistance. S’il reste un peu ferme, prolonger la cuisson en couvrant si besoin le dessus pour ne pas qu’il colore trop.

Sortir et laisser refroidir. Le refroidissement sert à “figer” la préparation et la rendre plus nette à la découpe.

 

Déguster légèrement réchauffé, accompagné d’une salade de saison par exemple ou en accompagnement d’un plat principal.

 

Version Imprimable : Invisible aux Panais

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Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) :                                                                                                                           Calories = 334       Glucides = 42gr dont 7.3gr de sucres        Protéines = 16.4gr            Lipides = 12.6gr

Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 6) :                                                                                                                           Calories = 223       Glucides = 28gr dont 4.9gr de sucres        Protéines = 10.9gr            Lipides = 8.4gr