Préparation : 10min Repos au frais : 6h
Lorsque les fruits de printemps et d’été arrivent, j’aime beaucoup préparer des petites mousses toutes légères pour finir le repas sur une note sucrée et gourmande.
Ici il s’agit d’une mousse légère, tant dans la texture que dans ses apports nutritionnels puisqu’une verrine fait moins de 80kcal.
Evidemment lorsqu’il s’agit pour un dessert du dimanche ou pour recevoir, je conseille plutôt des “vraies” mousses non allégées qui ont une texture plus riche et soyeuse en bouche, mais personnellement pour des petits desserts du quotidien dans la semaine, je trouve le compromis plutôt très bon ! Comment faire pour les alléger ? Tout simplement en retirant la crème liquide, et en y ajoutant du fromage blanc pour enrichir d’ailleurs le dessert en protéines et en ajoutant suffisamment de gélatine pour “coller” les blancs montés en neige. Résultat une mousse qui fond en bouche !
Du coup, comme je vous parle aussi de “vraies” mousses à la fraises, je vous partagerai également cette version pour encore plus de gourmandise et ainsi vous pourrez varier les plaisirs et jouer sur l’équilibre au quotidien ! Car je le répète, le gras ou le sucre ne sont pas à bannir, tout est question d’équilibre 😉
Aller, en piste !
Ingrédients pour 4 Verrines :
- 200gr de Fraises équeutées
- 70gr de Blanc d’Œuf
- 150gr de Fromage Blanc (ici 3%)
- 20gr de Sucre
- 10gr de Jus de Citron
- 5gr de Gélatine en poudre + 30gr d’Eau
Préparation :
Réhydrater la gélatine dans la pesée d’eau froide (si gélatine en feuilles, hydrater 5gr de feuilles dans un grand volume froide et on l’essorera bien au moment de l’incorporer à la recette).
Mixer les fraises avec le jus de citron. Réserver une moitié et faire chauffer le reste au micro-ondes quelques secondes (il ne faut pas que ce soit bouillant attention !). Ajouter la gélatine hydratée et mélanger pour bien la dissoudre. Ajouter ensuite le reste de purée de fraises et le fromage blanc et mélanger pour bien homogénéiser le tout.
Monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs à la purée de fraises jusqu’à obtenir une mousse légère.
Répartir la mousse dans les verrines (ici j’ai décoré les verrines avec un peu de coulis réalisé avec les “Carrés Futés” fraise-framboise mais c(‘est totalement optionnel). Placer au frais pour 6h pour que la gélatine prenne bien.
Décorer de quelques fraises coupées !
Conserver jusqu’à 3j au frais.
Version Imprimable : Mousse Légère Fraise Fromage Blanc
Infos Nutri pour 1 / 4: Calories = 77 Glucides = 10.7gr dont 9.3gr de sucres Protéines = 5.8gr Lipides = 1.3gr
