Préparation : 10min Cuisson : 20min Type de Cuisson : Four
La pâtisserie et le moelleux d’un bon gâteau, c’est tout à fait possible même sans oeuf !
Et comme en ce moment, il y’a pas mal de pénurie d’œufs dans les rayons, pour la bonne cause puisque les supermarchés souhaitent arrêter la commercialisation d’œufs de poules de batterie, c’est l’occasion de vous montrer que les recettes végétaliennes, puisqu’ici il n’y d’ailleurs, ni beurre, ni lait animal, sont de vraies pépites !
La texture de ces muffins ne devrait pas vous laisser indifférente et ils conservent leur moelleux même après quelques jours au frais !
Aller, place à la recette.
Ingrédients pour 4 Muffins :
- 120gr de Farine Semi-complète
- 60gr de Lait de Soja
- 60gr Compote
- 25gr de Cassonade
- 40gr de Purée de Cajou
- 4gr de Levure Chimique
- 1cc de Cannelle
- 1cc d’Arôme Vanille
- 1 Petite Pomme
- 1cc de Vinaigre de cidre
- 1 Pincée Sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Peler et couper la pomme en petits cubes et réserver.
- Mélanger le lait de soja et le vinaigre pour le faire légèrement cailler et laisser poser quelques minutes.
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
- Ajouter la compote, la purée de cajou et la vanille dans le lait “caillé” et mélanger.
- Ajouter le mélanger sec et mélanger.
- Ajouter les cubes de pommes, mélanger.
- Répartir la pâte dans des caissettes / moule à muffins.
- Enfourner pour 20min.
- Sortir et laisser tiédir avant de déguster.
- Pour plus de gourmandise, ajouter un filet de pâte de spéculos et parsemer de brisures de spéculos.
- Bon appétit !
Infos & Astuces :
- On peut utiliser de la farine blanche mais éviter la complète qui rendrait la texture trop sèche.
- Si ce n’est pas pour une personne végétalienne, on peut utiliser du lait animal, sinon uniquement du lait de soja pour le végétal.
- On peut remplacer la purée de cajou par une autre purée d’oléagineux.
- On peut utiliser un autre sucrant en grain (blanc, coco, eritritol…).
- On peut utiliser de la poire à la place des pommes.
- On peut conserver les muffins jusqu’à 4-5 jours au frais dans une boîte hermétique, ils conservent leur moelleux.
- On peut aussi les congeler.
Version Imprimable : à venir
Infos Nutri pour 1 :
Pour 1 Portion : Calories : 217 Protéines : 5.2gr Glucides : 38.3gr dont : 10.9gr sucres Lipides : 5.5gr
