Préparation : 15min Repos : 2h Cuisson : 1-2min/naan Type de Cuisson : Poêle
Si vous aimez les différents pains qu’offrent tous les pays et toutes les régions du monde, vous devez certainement connaître le Naan ! Ce petit pain plat d’origine asiatique et plus particulièrement indien, a depuis longtemps déjà conquis le cœur de nombreux d’entre vous ! Et cela est plutôt logique quand on y a goûté, on tombe en amour devant le moelleux de ce petit pain et surtout quand on voit la simplicité de la recette, on ne se lasse pas d’en faire !
Ici je vous présente la version des naans natures, mais il existe une version bien connue et bien gourmande, puisqu’il s’agit des fameux “cheese naan”, autrement dit, des naans au fromage. Avec la recette que je vous propose, vous pourrez évidemment du coup réaliser des cheese naans. Je vous explique ça en bas de recette 😉
Dans sa version nature, le naan est badigeonné de beurre fondu et d’herbes fraîches (persil, coriandre), et il est dégusté pour accompagner des plats en sauce principalement comme les dahls. Bien entendu, ça reste un pain donc vous pouvez l’utiliser selon vos envies 🙂 !
Je vous explique tout ça au-dessous et vous donne quelques idées en fin de recette 😉
Ingrédients pour 6 Naans :
- 300gr de Farine (blanche, T44/55)
- 100gr Yaourt Nature (j’utilise du fromage blanc 0%)
- 70 à 90gr d’Eau
- 8gr d’ Huile d’Olive
- 4gr de Levure de Boulanger sèche (ou 8gr fraîche)
- 2gr de Sel
Préparation :
Dans la cuve du robot verser 70gr d’eau tiède et la levure, mélanger et laisser poser 5-10min le temps que la levure s’active.
Une fois de petites bulles en surface, ajouter la farine, l’huile, le fromage blanc et le sel et commencer à pétrir avec le crochet du robot. Après 5min de pétrissage si la pâte n’est pas encore complètement amalgamée, ajouter les 20gr d’eau restant en filet jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule (il n’est pas forcément dit qu’il faille les 20gr au total). La pâte ne doit pas être collante du tout, on peut la manipuler dans les mains sans problème.
Une fois la pâte bien lisse et à la bonne texture, couvrir le bol d’un torchon humide (ou film alimentaire) et laisser pousser 2h dans un endroit chaud de la maison.
La pâte doit avoir doublée de volume.
Verser la pâte sur le plan de travail et diviser en 6 pâtons de même taille.
Etaler un pâton en petit pain rond ou ovale (tout dépend leur utilisation ou comment vous préférez), de 3-4mm d’épaisseur. Plus vous les ferez épais, moins ils gonfleront.
Faire chauffer une poêle et une fois bien chaude, disposer le naan au centre et couvrir la poêle d’un couvercle. Pendant ce temps étaler le prochain pâton etc…
Laisser cuire 45sec à 1min, il doit être joliment doré, voir un peu noirci par endroit pour donner un peu son aspect et saveur caractéristique (car normalement il se cuit à même la flamme). Retourner le naan, couvrir de nouveau et laisser cuire l’autre face une trentaine de secondes. Adapter la cuisson selon la puissance de votre feu, fiez-vous surtout au visuel et à la texture du naan, qui doit être cuit mais toujours très moelleux.
Une fois cuit, réserver le naan dans un torchon pour conserver la chaleur, l’humidité et ainsi le moelleux. Continuer ainsi pour tous les naans.
Dégustez aussitôt ou conserver dans un torchon jusqu’au repas. Ils se conservent sinon emballés eau frigo, ou tout simplement congelés dans des sacs congélation.
Infos et Astuces :
- Pour réaliser des cheese naans, il suffit d’étaler le pâton, y placer du fromage (souvent on utilise de la Vache qui Rit en France, mais je ne suis pas fan, je préfère un autre fromage fondu), refermer le naan et réétaler délicatement pour souder la pâte sur elle-même ; procédez de même pour la cuisson.
- Si vous voulez une version plus originale et sucrée, tartinez le pâton de pâte à tartiner, refermer et cuire…..je vous laisse imaginer le régal ! Version ultra gourmande : rondelles de bananes/pâte à tartiner, ou encore pb/confiture, bref laisser libre court à votre gourmandise 😀 !
- Pour réchauffer les naans, je les humidifie légèrement et les passe quelques secondes au micro-ondes.
Version Imprimable :Naan
Infos Nutri pour 1 Naan : Calories = 194 Glucides = 37gr dont 1.2gr de sucres Protéines = 6.5gr Lipides = 1.9gr
