Préparation : 20min Repos : Quelques heures
Pâques à l’honneur encore avec un œuf en chocolat 100% maison réalisé dans un moule à chocolat.
Ici pour pimper un peu, j’ai voulu reproduire le goût d’une tablette que j’aime beaucoup, le duo chocolat noir sésame ! Un vrai régal avec cette touche de sésame qui vient apporter une saveur particulière et rehausser le tout avec un peu de fleur de sel.
C’est très facile à faire et le moule Cecoa est très facile à utiliser !
Aller, en piste pour préparer vos œufs !
Ingrédients pour 1 Gros Œuf de 165gr (moule Œuf Cecoa)
- 180gr de Chocolat Noir Pâtissier (j’ai utilisé du Cacao Barry)
- 15gr de Graines de Sésame Dorée (pas blond)
- 1 Pincée de Fleur de Sel
Préparation :
Laver et sécher parfaitement le moule. Graisser très très légèrement avec un essuie-tout et joindre les deux parties du moule en les fixant bien avec les attaches.
Faire fondre les deux tiers de chocolat noir au micro-onde en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le dernier tiers de chocolat haché finement et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Replacer au micro-ondes quelques petites secondes pour le faire très légèrement remonter en température (vraiment -10 secondes).
Verser le chocolat dans le moule et tourner l’œuf de manière régulière pour former la première couche parfaitement homogène dans l’ensemble du moule. Retourner et laisser s’écouler le surplus de chocolat, puis laisser figer quelques minutes.
Dans le chocolat récupéré, ajouter les graines de sésame et la fleur de sel, mélanger puis couler de nouveau dans le moule pour former une seconde couche. Répartir de manière homogène et faisant tourner le moule puis retourner pour de nouveau laisser couler l’excédent, on devrait récupérer environ 30gr de chocolat (si ce n’est pas le cas, pas de panique, la coque sera juste plus épaisse).
Laisser le chocolat cristalliser naturellement à température ambiante (si possible une pièce plutôt fraîche et non humide : 18°C c’était parfait dans ma cuisine).
Une fois parfaitement figé, retirer les attaches, passer une fine lame entre les parois pour faire une bulle d’air puis déclipser les deux parties, et voilà on obtient notre bel œuf 100% maison !
Vous pouvez le remplir de gourmandise et créer un socle ou le laisser tel quel. Si le tempérage est bien fait, il devrait être brillant et bien cassant.
A déguster égoïstement, à partager ou à offrir !
Version Imprimable : Œuf de Pâques Chocolat Noir Sésame
