Préparation : 10min. Congélation : 1h Cuisson : 1min30-2min Type de Cuisson : Mini Poêle à Pancake
Une envie de pancake très gourmand et aux airs de printemps ? Alors stop, j’ai ce qu’il faut pour commencer la journée avec du soleil dans l’assiette ! Des pancakes au bon goût de citron et pavot, fourrés avec un crémeux citron express cuit au micro-ondes, et myrtilles ! Oui rien que ça 😁! Dégustés bien frais ils sont juste excellents !
Bon le seul problème c’est qu’il faut un peu de congélation pour le crémeux mais l’avantage c’est que vous pouvez multiplier les doses pour en préparer d’avance et ainsi être tranquille si une envie soudaine de pancake fourré vous prend un matin mdr ! Cela dit je conseille vraiment de déguster ces pancakes bien frais ! Le crémeux citron bien frais qui pep’s en bouche et le bon goût de myrtilles, clairement c’est un meal prep idéal, le matin vous n’avez qu’à les sortir du frigo et vous régaler !
Aller je vous laisse découvrir la recette 😉
Ingrédients pour 2 Pancakes Fourrés :
Pour le crémeux citron express :
Ingrédients pour la Pâte à Pancake :
Préparation du Crémeux : Dans un bol, mélanger les zestes, le jus de citron et la maïzena, fouetter jusqu’à dissoudre la maïzena. Ajouter le sucre et le lait, mélanger et placer 1min au micro-ondes, sortir fouetter et replacer pour 30sec de cuisson. La texture doit être épaissie comme une crème citron, si besoin cuire à nouveau quelques secondes. Répartir le crémeux dans deux empreintes plates en silicones, ou deux emporte-pièces placé sur une feuille de cuisson. Attention, la taille des empreintes doit être plus petite que la taille de la poêle à pancake ! Disposer quelques myrtilles sur le crémeux en appuyant légèrement et placer au congélateur pour 1h au moins (vous pouvez même en préparer d’avance pour de futurs petits dej ! Préparation de la Pâte et Cuisson : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre si souhaité, les zestes et les graines de pavot. Ajouter l’oeuf et un peu de jus de citron et commencer à fouetter puis ajouter le lait petit à petit pour obtenir une belle pâte lisse et homogène. La pâte est prête, si les crémeux sont bien pris’ on peut passer à la cuisson ! Faire chauffer une poêle à pancake (ici ø du fond 10-11cm), verser un quart de la pâte, cuire quelques secondes puis déposer un palet congelé de crémeux. Recouvrir avec un nouveau quart de pâte, tout le crémeux doit être recouvert. Couvrir la poêle et cuire sur feu doux 1min environ. Lorsque les bords sont cuits, et que le pancake se décolle, retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté pour une petite minute, sans couvrir. Et voilà ! Sortir et laisser refroidir sur une grille et cuire le second pancake de la même façon. À déguster tiède si vraiment vous êtes gourmand et ne pouvez pas patienter sinon je vous conseille vraiment de les mettre au frais pour les savourer bien frais ! C’est même comme ça qu’ils sont meilleurs, accompagnés de quelques myrtilles fraîches et d’un peu de fromage blanc ou yaourt citron ! Conserver au frais jusqu’à 3j. Version Imprimable : Pancake Citron Pavot, Fourrée Crémeux Citron et Myrtilles Infos Nutri pour 1 Pancake fourré (calculé avec 8gr de sucre et édulcorant pour la pâte) : Calories = 210 Glucides = 35gr dont 7.7gr de sucres Protéines = 8.8gr Lipides = 3.3gr
