Préparation : 30min Cuisson : 20min Repos au frais : 2h mini Type de Cuisson : Four 170°C
S’il y’a bien un biscuit que j’adorais en étant petite, c’était le fameux Pépitos Pockitos ! Un biscuit sablé sous forme de barre, fourré au chocolat et avec un petit enrobage chocolat aussi sur le dessous.
La texture et goût sont simples mais terriblement addictifs !
A ma grande surprise, lors d’un battle sur ma story Instagram, vous aviez été en très grande majorité à voter pour la réalisation de ces biscuits plutôt que des mythiques Oréo ! Pour le coup j’étais plutôt contente puisque personnellement, même si j’aime bien Oréo, c’est sans hésiter que mon cœur a toujours penché pour les Pépito Pockitos 😁 !
Voilà donc ma reproduction de ces petits biscuits, parfaits pour le goûter d’ailleurs !
Je trouvais la pâte légèrement trop épaisse dans ma réalisation, du coup j’ai adapté la recette et vous aurez donc un résultat plus fin que sur les photos en suivant les instructions de la recette😉!
J’espère que cela vous régalera autant que moi en tout cas !
Aller, en cuisine !
Ingrédients pour 4 Parts :
- 100gr de Farine
- 12gr de Maïzena
- 12gr de Poudre d’Amande
- 50gr de Beurre
- 40gr de Sucre Glace
- 25gr d’Œuf
- 1/2 c.à.c de Vanille Liquide
- 1 Pincée de Sel
Pour le Fourrage :
- 60gr de Chocolat Noir (ou Lait)
- 8gr de Crème Liquide (17% minimum)
Pour l’Enrobage :
- 150gr de Chocolat Noir (ou Lait)
- 40gr d’Huile
Préparation :
Sabler tous les ingrédients de la pâte sauf la pesée d’œuf. On doit obtenir une texture de sable et ne plus voir de morceau de beurre. Ajouter la pesée d’œuf (on fouette un œuf entier et on prélève la pesée nécessaire) et la vanille. Mélanger pour amalgamer la pâte.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papiers cuisson sur 2mm sur un rectangle de 50x10cm afin de détailler 10 rectangles de 10x5cm (ne vous fiez pas à l’image, la pâte était un peu trop épaisse sur 9 rectangles, j’ai donc modifié et adapté la recette par la suite ;). Placer le tout sur une plaque et placer au frais pour 1h minimum.
Pendant ce temps, préparer le fourrage en faisant fondre le chocolat concassé avec la crème. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène, elle n’est pas liquide c’est normal. Placer dans une petite poche pour un travail plus précis si possible.
Préparer l’enrobage en faisant fondre le chocolat concassé et ajouter l’huile, on doit obtenir une mélanger bien fluide et brillant.
Une fois la pâte froide et les 10 rectangles de 10x5cm détaillés, pocher une quenelle de fourrage choco sur la longueur de la pâte en laissant juste un peu de vide au extrémités. Humidifier le bord de la pâte avec un peu d’eau, et rabattre la pâte sur elle-même pour former un boudin, souder bien les deux parties de pâte, et donner une forme légèrement aplatie et arrondie aux extrémités. répéter l’opération pour chaque portion.
Placer le tout au congélateur pour 1h minimum, cela permettra à la pâte de ne pas se déformer en cours de cuisson.
Préchauffer le four à 170°C.
Enfourner les pépitos pockitos pour environ 20min à surveiller ! Ils doivent être bien dorés au dessous mais pas trop bruni dessus.
Sortir et laisser totalement refroidir sur une grille avant de passer à la couche d’enrobage.
Placer la préparation le chocolat d’enrobage dans un récipient idéalement à peine sur long que les biscuits. Plonger le dessous de chaque pépito dans l’enrobage et venir créer une petite vague sur les extrémités. Racler le dessous et déposer sur un papier cuisson. Recommencer pour chaque biscuit.
On peut laisser figer à température ambiante ou placer au frais pour une prise plus rapide.
Bonne dégustation !
S’il fait très chaud, je vous conseille de les conserver au frais dans une boîte hermétique, sinon à température ambiante dans une boîte en métal.
Version Imprimable : Pépito Pockitos
Infos Nutri pour 1/10 : Cal = 159 Glu = 16.9gr dont 8.2gr de sucres Prot = 2.1gr Lip = 9.1gr
