PUDDING CITRON COEUR PRALINÉ NOISETTE

Préparation : 15min Repos : 4h mini au frais Cuisson : 5min Type de Cuisson : Micro-ondes + Casserole

Si vous pâtissez un peu ou que vous êtes tout simplement un petit gourmand, vous savez que le mariage citron/praliné noisette c’est de la pure tuerie !!

La fraîcheur du citron et la rondeur et gourmandise pure du praliné, c’est un bonheur en bouche ! Je devais créer un nouveau pudding pour un petit challenge Instagram, je trouve ça super sympa ces challenges qui restent bon-enfants et nous permettent de découvrir de nouveaux comptes et pour ma part ça décuple ma créativité et j’adore ça ! Du coup j’ai eu envie avec l’arrivée des chaleurs, il était temps on est quand même début juin lol, d’un pudding frais et gourmand ! J’avais des citrons sous le nez, direct j’ai pensé à cet accord citron noisette !

Ici dans la recette j’utilise du praliné noisette que je réalise maison pour des entremets mais vous pouvez en trouver en magasin ou pour une version plus simplifiée, vous pouvez tout simplement opter pour de la purée de noisette (il manquera quand même la gourmandise du praliné mais ce sera très bon quand même 😉 ) !

Je réalise donc un cœur praliné express grâce à ma méthode du micro-ondes que vous avez peut-être déjà croisé sur mon blog pour mes crème d’amande express par exemple (PORRIDGE CHOCO ÉPICES et sa CRÈME D’AMANDE EXPRESS (vegan) !

Le plus long reste de patienter quelques heures pour que le pudding fige et soit bien frais !

Aller, place à la recette j’espère qu’elle vous plaira 🙂 !

Ingrédients pour 1 Pudding :

Pour le cœur praliné :

30gr de Boisson à la Noisette (ou autre mais c’est mieux noisette)
10gr de Poudre de Noisette
5gr (ou plus hein :D) de Pâte de Praliné (à défaut purée de noisette)
3gr de Maïzena
1 Petit-Suisse (ou 60gr de Skyr ; pas de FB ou yaourt soja trop aqueux)
Quelques Zestes de Citron
Sucrant au choix (ici j’utilise de l’édulcorant)
Eclats de noisette (facultatif) ou pralin

Pour le Pudding :

150gr d’Eau
100gr de Boisson à la Noisette (ou autre)
30gr de Farine d’Avoine
20gr de Jus de Citron + zestes
1/2 c.à.c d’Agar-agar (jusqu’à 1cc si on le veut très ferme)
Sucrant au choix

Préparation :

Pour le cœur praliné : dans un bol placer la poudre de noisette (on peut la faire légèrement griller à la poêle avant), la maïzena, le sucrant (s’il est en poudre seulement, s’il est liquide comme de l’agave par exemple, on l’ajoutera après), la boisson et remuer. Placer au micro-ondes 30-40 secondes, remuer on doit obtenir une pâte un peu collante ; si ce n’est pas encore pris, replacer pour quelques secondes.

Sortir et ajouter le petit suisse, le sucrant (s’il n’a pas été ajouté avant, la pâte de praliné et quelques zestes de citron et mélanger vivement le tout ! On a ainsi notre cœur praliné noisette bien gourmand ! Si on veut des morceaux croquants à l’intérieur, on peut ajouter du pralin !

Pour le pudding : dans une casserole placer la farine d’avoine, l’agar et les zestes de citron puis ajouter la boisson et fouetter pour dissoudre le tout jusqu’à ce qu’il n’y ai pas de grumeau. Ajouter le sucrant, l’eau et placer le tout sur feu moyen. Cuire jusqu’à épaississement tout en fouettant (compter 3-4min). Une fois la texture pâteuse obtenue (le pudding doit avoir la consistance d’une crème pâtissière et laisser les traces du fouet quand on remue), ajouter le jus de citron et mélanger bien.

Humidifier un bol (secret d’un démoulage impeccable 😉 ), verser les 2/3 du pudding, puis venir disposer délicatement à l’aide d’une cuillère le cœur praliné en prenant soin de rester bien au centre et que ca ne touche par les bords ! Verser le reste de pudding par-dessus le cœur, lisser la surface et laisser refroidir avant de placer au frais pour 4h au minimum !