Préparation : 25min Cuisson : 45-50min Type de Cuisson : Four 180ºC
Les quiches sont vraiment appréciées par tout le monde ! Il faut dire qu’avec leur pâte gourmande et leur garniture déclinable à l’infini, elles ont forcément de quoi plaire 😋! Ici une quiche qui change un peu avec une pâte au sarrasin qui apporte une saveur particulière, du brocolis car c’est un légume aux milles vertus et que j’adore, qui se marie à merveille avec le chèvre, et des petits lardons de tofu pour une bonne source de protéine !
Alors bien sûr, on peut faire sa pâte habituelle, ou même en acheter une (bien que ce soit tellement facile à faire quand même…).
Ingrédients pour la Pâte au Sarrasin (moule Ø20cm haut 4cm – 4 belles parts) :
- 180gr de Farine de Sarrasin
- 65gr de Purée d’Amande (ou autre sésame)
- 70gr d’Eau
- 1/2 c.à.c de Sel
Ingrédients pour la garniture :
- 300gr de Brocolis (frais ou surgelé)
- 100gr de Tofu Fumé
- 50gr de Bûche de Chèvre (ou plus)
- 1 Œuf + 1 Blanc
- 2 Yaourts au Soja natures
- 10cl de Lait de Soja (ou lait non végétal)
- 1 c.à.s de Sauce Soja
- Muscade (à doser selon vos goûts)
- Sel, Poivre
Préparation :
Réaliser la pâte à tarte en mélangeant la farine, le sel, la purée d’amande, une fois le mélange sableux, ajouter l’eau et former une boule de pâte homogène.
Etaler grossièrement et envelopper dans du film alimentaire. Placer au frais du temps de préparer le reste.
Préparer la garniture. Tailler le tofu en petits lardons et le faire griller quelques minutes à la poêle en ajoutant à la fin la cuillère de sauce soja avec un filet d’eau. Enrober les lardons des sucs de cuisson et débarrasser dans un bol.
Découper le brocolis en fleurettes et le cuire 6-8min au cuit vapeur. S’il s’agit de brocolis surgelés, décongeler le tout.
Une fois le brocolis cuit (ou décongelé), le placer dans la poêle et faire chauffer à feu doux afin de lui faire perdre un maximum de son eau et d’éviter qu’il ne la relâche en cours de cuisson.
Une fois bien desséché, réserver dans un bol.
Dans un saladier, préparer l’appareil à quiche en mélangeant l’oeuf, le blanc, les yaourts et le lait. Ajouter la muscade, le sel et le poivre (attention au sel car il y’a le tofu qui est salé et le chèvre).
Préchauffer le four à 180ºC.
Ressortir la pâte du frigo, étaler à la dimension du moule (ici un moule haut de 4cm et Ø20cm). Mettre une feuille de papier cuisson dans le moule et placer la pâte en marquant bien les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
Placer le brocolis, le tofu et verser l’appareil à quiche.
Couper quelques rondelles de chèvre et disposer les sur la quiche.
Enfourner vers le bas du four pour 45-50min.
On peut placer sous le grill quelques minutes pour colorer un peu plus la surface.
Sortir et laisser refroidir un peu avant de sortir du moule.
Laisser refroidir sur une grille et servir tiède.
Version Imprimable : Quiche Brocolis, Chèvre et Tofu fumé (pâte à tarte au sarrasin)
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 409 Glucides = 37.7gr dont 2.5gr de sucres Protéines = 20.6gr Lipides = 18.3gr
