Préparation : 30min Cuisson : 20-25min Type de Cuisson : Four 200ºC
Ce que j’adore avec les pommes de terre, c’est qu’on peut les cuisiner de mille façons. Il y’a tant de recettes, d’associations et combinaisons possibles qu’on ne se lasse pas de les avoir au menu !
Ici c’est la version maison des fameuses Pommes Duchesses que je vous présente ! Leur jolie forme fait tout de suite plus chic pour le repas du dimanche lol !
Une recette facile, pratique pour écouler les jaunes d’œufs, on peut les congeler une fois formées, bref que du bon ! J’ai mis deux fois moins de beurre que la version classique, je n’en voyais pas l’intérêt puisque qu’avec 50gr, elles sont déjà super fondantes à cœur !
Aller je vous laisse découvrir ça !
Ingrédients pour environ 70-80 Pommes Duchesses :
- 1kg Pomme de Terre
- 4 Jaunes d’Oeufs
- 50gr de Beurre
- 1/2 c.à.c de Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Laver les pommes de terre, et les plonger dans une grande casserole d’eau froide salée.
Placer sur le feu et porter à ébullition, cuire environ 40 minutes (la pointe d’un couteau doit rentrer sans aucune résistance).
Une fois cuites, égoutter et refroidir légèrement les pommes de terre. Retirer la peau puis réduire le tout en purée très très fine, l’idéal étant le bon vieux moulin de nos grands-mères lol !
Ajouter le beurre en morceaux et l’incorporer, il va fondre avec la chaleur des pommes de terre.
Ajouter ensuite les jaunes, saler poivrer et ajouter la muscade.
Lorsque la préparation est bien lisse, placer dans une poche munie d’une douille étoilée et commencer à former les pommes duchesses sur une plaque recouverte de papier cuisson.
On fait un gros point puis on tourne autour tout en montant pour former une jolie montagne ; le geste viendra au fur et à mesure pas de panique 😉
À ce stade, on peut soit les cuire, soit congeler sur la plaque jusqu’à ce que les pommes duchesses soient congelées avant de les regrouper dans une boîte et se servir au fur et à mesure au besoin.
Pour la cuisson, on enfourne simplement la plaque pour une vingtaine de minutes à 200ºC.
Les pommes duchesses doivent être joliment dorées et se détachent sans aucun problème de la feuille de cuisson.
Si les pommes duchesses sortent du congélateur, on peut enfourner directement et cuire environ 25 minutes.
Sortir et déguster aussitôt !
Pour accompagner des repas simples de steaks/galettes végétaux avec une salade par exemple !
Version Imprimable : Pommes Duchesses
Infos Nutri pour 1 Pomme Duchesse (calculé sur 70): Calories = 21 Glucides = 2.8r dont 0.1gr de sucres Protéines = 0.4gr Lipides = 0.9gr
