Préparation : 10min Cuisson : 15min Type de Cuisson : Casserole
Le céleri-rave est un légume que j’apprécie beaucoup et dont je me régale aussi bien cru que cuit !
On n’a pas forcément le réflexe de penser à ce légume racine lorsque l’on fait nos courses mais je vous assure que c’est un vrai délice et c’est surtout un légume qui se marie à merveille avec les fromages de type bleu.
Du coup j’ai eu envie de changer un peu de recette et j’ai pensé à un risotto. Pas à base de riz mais justement en utilisant le céleri comme “grain”, alors évidemment un risotto c’est surtout dans la façon de préparer cette recette car un risotto sans riz, en soi, n’est plus vraiment un risotto mais on s’est compris 😀 !
Du coup je vous laisse découvrir cette recette, sachant que sincèrement le plus long à faire et de découper le céleri en petits cubes ; cependant n’hésitez pas à utiliser un robot ou mandoline pour vous aider.
Aller, en cuisine 😉
Ingrédients pour 2 Parts :
- 400gr de Céleri Rave
- 50gr d’Oignon
- 60gr de Bleu d’Auvergne ou Roquefort
- 90gr de Tofu Fumé
- 30cl d’Eau + 1/2 Cube de Bouillon
- 10cl de Vin Blanc
- 20gr de Noix Décortiquées
- 1 c.à.s de Sauce Soja
- 1 c.à.c de Thym ou plus
- 1/3c.à.c de Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Découper le céleri et l’oignon en brunoise (de tous petits cubes). Tailler le tofu fumé en allumette.
Faire dorer le tofu dans quelques minutes dans une poêle et déglacer avec la sauce soja. Une fois les allumettes de tofu bien grillées, on les réserve.
Faire chauffer une casserole et y déposer les légumes. Faire dorer 3-4min puis verser le vin blanc et faire cuire jusqu’à évaporation. Ajouter alors la moitié de l’eau avec le bouillon et laisser cuire à feu moyen. Une fois l’eau évaporée, ajouter le restant d’eau ainsi que les épices et les allumettes de tofu. Poursuivre la cuisson jusqu’à la quasi totale évaporation soit une petite dizaine de minutes. Ajouter le bleu en morceaux et mélanger. Prolonger la cuisson 1-2min puis couper le feu et couvrir ; le fromage va fondre avec la chaleur du risotto.
Pendant ce temps concasser quelques noix.
Mélanger de nouveau le risotto, la préparation doit avoir une légère sauce gourmande grâce au fromage.
Servir et parsemer de noix avant de déguster !
On ajoutera une source de féculent pour un repas complet 😉
On peut le conserver 3jours au frais, on le réchauffera à feu doux avec un léger filet d’eau pour lui redonner une belle texture.
La congélation reste possible si besoin mais le résultat de ce genre de recette est toujours meilleur lorsque ça vient d’être fait.
Version Imprimable : Risotto de Céleri au Bleu & Noix
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 2 avec les noix) : Calories = 350 Glucides = 15.2gr dont 8.9gr de sucres Protéines = 18.1gr Lipides = 18.6gr
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 2, sans noix) : Calories = 282 Glucides = 14.1gr dont 8.6gr de sucres Protéines = 16.7gr Lipides = 12.3gr
