Préparation : 5min Cuisson : 15-20min (selon le riz) Type de Cuisson : Faitout
Un délicieuse recette rapide et super réconfortante en ces froides soirées d’hiver ! Un bon riz fondant et gourmand avec un légume d’hiver, le poireau ! Et pour encore plus de crémeux, j’ai marié tout ça avec du fromage de chèvre frais et quelques éclats de noix pour la touche croquante ! On peut ajouter quelques dés de tofu, lardons de tempeh ou même un œuf poché pour enrichir en protéines ce plat !
On est dans l’esprit d’un risotto mais contrairement à ce plat, ici on peut le faire d’avance et le conserver au frais quelques jours. Il gardera toute sa gourmandise et un petit passage au micro-onde pour réchauffer le tout, le rendra aussi bon que le jour même. Bref top pour un meal prep donc 😉
Aller hop on cuisine !
Ingrédients pour 2 Portions :
- 130gr de Riz (plus d’infos en bas de la recette)
- 300gr de Poireaux
- 50gr de Chèvre Frais
- 1 Cube de Bouillon de légumes dilué dans 1 litre d’eau
- 10cl de Vin Blanc de Cuisine
- 1 c.à.c Moutarde à l’ancienne
- 3 c.à.s de Levure Diététique (facultatif mais délicieux)
- 20gr de Noix
- 2 c.à.c de Thym
- Sel, Poivre
Préparation :
Couper les poireaux dans la longueur, passer sous l’eau claire pour retirer la terre et couper en fines lamelles.
Faire chauffer une grande casserole ou faitout et placer les morceaux de poireaux et le thym, faire suer le tout pendant plusieurs minutes, puis ajouter le riz rincé au préalable.
Enrober le riz des sucs du poireau puis ajouter le vin blanc et faire réduire le tout.
Lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajouter un peu de bouillon en remuant, laisser cuire sur feu moyen puis à nouveau lorsque celui-ci est absorbé, ajouter encore du bouillon et ainsi de suite jusqu’à la cuisson complète du riz.
Lorsque le riz est cuit, laisser un fond de bouillon, la préparation ne doit pas être trop sèche ; ajouter le fromage de chèvre frais, la moutarde et la levure diététique et remuer bien.
Ajouter sel (attention si le bouillon est déjà salé) et poivre.
Servir et parsemer de noix concassées.
Infos :
- Tous les riz peuvent convenir, on évite de choisir un riz avec une cuisson dépassant les 30minutes de cuisson ; la cuisson serait trop longue avec ce type de cuisson.
- Si on n’aime pas le chèvre frais, on peut remplacer par 50gr de crème soja légère.
Version Imprimable : Riz au Poireau, Chèvre Frais et Noix
Infos Nutri pour 1 Portion : Calories = 430 Glucides = 59.2gr dont 6.4gr de sucres Protéines = 12.5gr Lipides = 12gr
