RIZ CRÉMEUX À LA NOIX DE CAJOU, BUTTERNUT & POIS CHICHE

Préparation : 10min Cuisson : 15min Type de Cuisson : Sauteuse

Je ne sais pas vous, mais un bon plat gourmand, rassasiant, sain, complet et prêt en 20min, moi je dis oui direct ! Et c’est exactement ce que je vous propose avec cette recette.

Un plat complet à base de riz, pois chiches et légumes, le tout gorgé d’une crème à la noix de cajou ! Mmmmh trop bon ! J’adore les courges alors évidemment j’en profite tant qu’elles sont encore sur nos étals 😊!

Vous allez voir, c’est super facile et ça régale tout le monde ! Pratique en meal prep, ça se converse très bien et se congèle sans problème.

Aller, en cusiine !

Ingrédients pour 4 Parts :

160gr de Riz
300gr de Butternut (poids épluché)
1 Boîte de Pois Chiche (265gr égouttés)
1-2 Carottes
1 Oignon
100gr d’Epinards en Branche (ici surgelés)
40gr de Protéines de Soja Texturées hachées
30gr de Noix de Cajou crues non salées
150gr d’Eau + 5gr de Maïzena
1/2 cube de Bouillon de Légumes
70cl d’Eau
1,5 c.à.c d’Epices Colombo (ou curry)
Sel, Poivre

Préparation :

Si on n’a pas de crème de cajou, on plonge 30gr de noix de cajou crues dans de l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Egoutter puis rajouter 150gr d’eau claire et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à avoir une texture fluide (il restera des résidus ce n’est pas grave). Ajouter la maïzena et mixer, puis réserver.

Eplucher les légumes, émincer l’oignon, tailler la carotte en deux dans la longueur, puis encore en deux et tailler des petits morceaux. Couper la butternut en cubes d’environ 1cm.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse 2-3min puis ajouter le riz, les pst, ainsi que les épices, le cube de bouillon. Mélanger puis ajouter l’eau et compter environ 10min de cuisson.

Vers la fin de la cuisson, ajouter les épinards (on peut les ajouter encore congelés), les pois chiches et poursuivre la cuisson.
Ajouter la crème de cajou réalisée (ou déjà prête), mélanger et laisser épaissir 2-3min.

Et voilà, le plat est prêt !