Préparation : 15min Cuisson : 12min Type de Cuisson : Four 180°C
Je ne sais pas quel était le goûter best-seller de votre enfance, mais pour moi, le fameux gâteau roulé en faisait parti !
Une biscuit dodu, moelleux, avec ce tourbillon gourmand de pâte à tartiner, ou confiture pour ceux qui sont plus de la team confiture que chocolat. Il y’avait forcément de quoi régaler tous les gourmands de la maison, du plus petit au plus grand en général.
Peu d’ingrédients et un basique de la cuisine, je vous partage cette recette pour que vous retombiez en enfance et si ça fait longtemps, et bien hop c’est l’occasion d’en faire un !
Aller, place à la recette, et lisez au bas de la recette les petites infos et astuces 😉
Ingrédients pour 10 Tranches (plaque à génoise x cm) :
- 125gr de Farine
- 80gr de Sucre (dont 10gr Vanillé)
- 4 Œufs
- 1 Pincée de Sel
- 130gr à 150gr de Nutella ou autre pâte à tartiner
- Sucre glace pour la déco
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Blanchir les œufs et le sucre sur un bain-marie (dans l’idéal mais cela conviendra aussi sans) pendant 8 à 10min, le mélange doit être bien mousseux, bien blanc et former un ruban lorsqu’on lève le fouet. Retirer du bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange revienne à température ambiante (inutile donc si pas de bain-marie lol).
Tamiser par-dessus la farine et ajouter la pincée de sel et incorporer délicatement le tout ! Le mélange va un peu retomber c’est normal, éviter cependant de mélanger plus que nécessaire au risque de perdre tout l’air incorporé en amont.
Verser la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson, Etaler de manière homogène.
Enfourner 10 à 12min environ, le biscuit doit être juste doré et rebondir sous le doigt.
Sortir et retourner sur un torchon humidifié. Retirer la feuille de papier cuisson et rouler le biscuit dans le torchon. L’humidité du tissu et la vapeur qui s’échappe du gâteau vont être importantes pour conserver le moelleux du gâteau. Dérouler après quelques minutes puis étaler la pâte à tartiner de votre choix sur toute la surface. Rouler le biscuit et disposer délicatement sur une assiette. Pour un côté plus esthétique, on peut tailler les bords pour voir apparaître le joli tourbillon chocolaté, et évidemment on ne jette pas les bords hein, on les mange discrètement 🤣.
Une fois froid, saupoudrer de sucre glace.
Déguster ! Découper le roulé avec un couteau à dent et sans appuyer mais avec un mouvement de va-et-vient pour ne pas écraser le biscuit 😉 !
Conserver 4j dans un endroit hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Infos & Astuces :
- Le bain-marie n’est pas indispensable, il permet d’avoir un biscuit légèrement plus fondant.
- Le mélange au bain-marie doit être bien mousseux, bien blanc et former un ruban lorsqu’on lève le fouet.
- Après ajout de la farine, le mélange va un peu retomber c’est normal, éviter cependant de mélanger plus que nécessaire au risque de perdre tout l’air incorporé.
- Après cuisson, le biscuit doit être juste doré et rebondit sous le doigt.
- L’humidité du tissu mouillé et la vapeur qui s’échappe du gâteau, permettent de conserver le moelleux.
- Pour un côté plus esthétique, on peut tailler les bords pour voir apparaître le joli tourbillon chocolaté, et évidemment on ne jette pas les bords hein, on les mange discrètement 🤣.
- Découper avec un couteau à dents sans appuyer mais avec un mouvement de va-et-vient pour ne pas écraser le biscuit 😉 !
- Conserver dans un endroit hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Version Imprimable : Roulé à la Pâte à Tartiner
Infos Nutri pour 1 Part (sur 10) : Calories = 170 Glucides = 24.8gr dont 15gr de sucres Protéines = 4.4gr Lipides = 6.4gr
