Préparation : 10min Congélation : 4h
Dans les glaces il y’a souvent 2 teams, ceux qui se dirigent vers la gourmandise avec les versions chocolat intense, cacahuètes, noisettes, caramel etc, et ceux qui préfèrent les versions plus fruitées mais non moins gourmandes !
Pour satisfaire les deux clans, j’ai donc crée deux versions de Magnum maison hyper simples et rapides à préparer !
Avec une base de skyr pour un super apport en protéine et parce que la gamme IseySkyr est une pure gourmandise à elle seule, j’ai ici fait une version façon cheesecake fraise avec le skyr “Fraises copeaux de Chocolat Blanc” !
L’ajout de crème liquide est facultatif mais ajoute un peu plus de rondeur à la dégustation.
N’ajoutez pas de fraises fraîches elles seraient gorgées d’eau et désagréables en bouche.
Il s’agit d’une glace sur une base de skyr qui est donc beaucoup moins riche en matières grasses qu’une vraie glace à base de crème liquide ; du fait de la présence d’eau naturellement présente dans le produit, il est normal que la texture diffère d’une vraie crème glacée. La texture est plus cristallisée et donne un effet “granité à la dégustation ce qui n’est pas désagréable et plutôt rafraîchissant. C’est aussi pour cette raison qu’il est préférable de les sortir 15min environ avant dégustation afin de ne pas avoir un effet “glaçon”.
Ingrédients pour 2 Magnums :
- 130gr d’Isey Skyr Fraise Copeaux de Chocolat Blanc
- 30gr de Crème Liquide Entière 30%
- 30gr de Coulis de Fraise
- 1 Biscuit Spéculos
- Fraises Lyophilisées (facultatif)
Enrobage :
- 150gr de Chocolat Blanc
- 40gr d’Huile Neutre (Tournesol ou Arachide)
Préparation :
Dans un moule à empreintes type “Magnum” ou à défaut ce qui s’apparente le plus à un moule à glace, verser un peu de coulis de fraise dans deux cavités et émietter un peu de spéculos par-dessus.
Mélanger vivement le skyr avec la crème fluide (et si souhaité quelques fraises lyophilisées hachées), et répartir la préparation dans les deux empreintes, à mi-hauteur répartir de nouveau un peu de coulis et de spéculos émiettés pour plus de gourmandise et recouvrir du mélange skyr/crème. Enfoncer un bâtonnet à glace dans chaque glace et lisser la surface.
Placer au congélateur pour 4h au moins, il faut que le tout puisse se démouler facilement.
Faire fondre le chocolat avec l’huile afin d’avoir un enrobage bien fluide et homogène et disposer dans un récipient haut et étroit.
Démouler les glaces.
Plonger le magnum dans l’enrobage, retirer et racler si besoin pour retirer l’excédent. Placer aussitôt sur un papier cuisson. Recommencer avec l’autre magnum.
Décorer d’un filet de chocolat et apposer des éclats de spéculos et fraises lyophilisées, ou décors de votre choix avant que le chocolat ne fige.
Replacer au congélateur ou déguster aussitôt.
Si les magnums sont depuis plus de 5h au congélateur, je conseille de les sortir environ 15min avant afin que l’intérieur puisse légèrement s’attendrir.
Version Imprimable : SKYR FAÇON MAGNUM CHEESECAKE FRAISE
Infos Nutri pour 1 Magnum : Calories = 240 Glucides = 15.1gr dont 9.3gr de sucres Protéines = 10.4gr Lipides = 16.5gr
(le total peut varier selon l’épaisseur de votre enrobage, ici il est calculé avec 17gr d’enrobage)
