SPAGHETTI AU PESTO D’AVOCAT

Préparation : 15min Cuisson : 10min

Les pâtes sont une vraie mine d’or ! Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat d’pâtes après une grosse journée ! Et franchement, il y’a toujours une excuse pour manger des pâtes : on a une grosse faim → pâtes ; on a la flemme → pâtes ; on a envie de réconfort → pâtes ; envie de faire plaisir à tout le monde autour de la table → pâtes……bref, vive les pâtes mdr !

Et ce que j’adore avec elles, c’est qu’entre les formes, les sauces, les légumes, les protéines etc on pourrait en manger tous les soirs sans se lasser ! Et maintenant avec les pâtes de légumineuses (pâtes de lentilles corail, de pois chiche, de pois cassés…) voire même de différentes céréales (pâtes de quinoa, pâtes d’épeautre…), on peut absolument varier tous les plaisirs !

Les pâtes sont un excellent repas, et oubliez cette fausse idée de “les pâtes ça fait grossir”, “les pâtes c’est calorique”, “pas de pâtes le soir, c’est trop riche”…… non non et non ! Ce qui fait grossir et qui rend le plat riche, c’est la tonne de fromage râpé, de crème, de lardon ou que sais-je qu’on peut ajouter ! Et oui, les pâtes en elles mêmes sont une excellentes source de glucides pour le corps, il faut simplement bien les cuisiner pour les intégrer sans aucun problème à une vie saine et gourmande ! Les pâtes c’est la vie, il ne faut surtout pas les éradiquer !!!

Ici, pour changer du pesto habituel, je vous propose un pesto d’avocat. Une sauce ultra crémeuse et gourmande pour enrober des spaghetti comme ici. J’associe, le haricot blanc qui est une bonne source de protéine et qui se marie à merveille avec le pesto, et aussi les courgettes puisqu’on est en plein dans la saison en ce mois de juin !

Aller, je vous partage la recette ci-dessous :

Ingrédients pour le Pesto d’Avocat (3 Portions) :

1 Petit Avocat (100gr environ)
1 Grosse Gousse d’Ail dégermée
100gr Yaourt de Soja (ou fromage blanc si non vegan)
1 Grosse Poignée de Basilic
1 Filet de Jus de Citron Jaune
1 c.à.s de Levure Diététique (Parmesan si non vegan)
Sel, Poivre

Préparation :

Dans un mixeur, disposer tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Goûter pour ajuster l’assaisonnement, et si besoin ajouter un filet d’eau pour fluidifier légèrement la texture. Et voilà la sauce pesto est prête, elle fait environ 3 portions (2 si on fait une plus grosse quantité de pâtes que la recette ci-dessous).

Ingrédients pour 1 Repas :

70gr de Spaghetti (ou plus selon vos besoins)
100gr de Haricots Blancs
1 Courgette
1/2 Petite Conserve de Champignon (ou 1 Gros Champignon frais)
1 Portion du Pesto ci-dessus
Quelques feuilles de basilic
Quelques pignons de pins (facultatif)
Sel, Poivre, Basilic

Préparation :

Faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.

Laver et couper la courgette en dés, puis la faire revenir dans une poêle chaude pendant 6 à 8 minutes.

Remuer, puis lorsqu’elles commencent à colorer, ajouter les champignons, puis les haricots rincés et égouttés. Mélanger bien , saler et poivrer légèrement et ajouter du basilic selon son goût (frais ou à défaut séché).

Egoutter les spaghetti et les ajouter à la poêle. Ajouter le pesto d’avocat et un filet d’eau. Remuer bien pour enrober tout le plat de la sauce et servir.