GASPACHO - Atouts Gourmands

Préparation : 5 min Refroidissement : 3 à 4h

Le gaspacho est une délicieuse soupe froide typique d’Espagne et du Portugal ! Préparée à base de légumes crus, elle a le profil idéal en été pour nous régaler et nous rafraîchir ! L’ingrédient star est bien sûr la tomate, le coté diététique est parfait en tout point pour cette recette !

Extrêmement facile et rapide à préparer, aucune cuisson, si ce n’est de faire griller quelques croûtons au moment de servir !

Bref, le gaspacho à tout bon alors on ne s’en lasse pas et on peut tout à fait le servir en entrée, comme en petites verrines d’apéro 😉

Ingrédients pour 4 Portions :

2 Belles Tomates Grappes
1/2 Concombre (∼ 100gr)
1 Petit Oignon
1 Petit Poivron Rouge (∼ 100gr)
2 Gousses d’Ail
1 Belle Poignée de Basilic frais
1 c.à.s d’Huile d’Olive
1c.à.s de Vinaigre (xérès ou balsamique pour une note sucrée)
Eau ou glaçons (à ajouter selon la texture)
Quelques croûtons pour le service
Tabasco (facultatif)
Sel, Poivre

Préparation :

Laver tous les légumes. peler éventuellement le concombre et le poivron si on ne peut pas retrouver de petits morceaux dans la soupe.

Découper de tous petits dés de tomate, poivron et concombre et réserver. On déposera une cuillère à soupe sur chaque portion au moment de servir.

Couper le reste grossièrement et placer dans un blender.

Mixer une première fois, puis ajouter de l’eau froide (ou glaçons si on souhaite une version express) jusqu’à obtenir une texture fluide mais pas complètement liquide. Le gaspacho ne se boit pas mais ce mange à la cuillère. Saler et poivrer selon son goût (si on aime le piquant, ajouter quelques gouttes de tabasco), puis réserver au frais jusqu’à ce qu’il soit bien froid !

Au moment de servir, verser dans des petites verrines, disposer une cuillère de dés de légumes préparés auparavant, ajouter quelques croûtons, quelques feuilles de basilic et servir !

Un régal je vous assure 😉