Préparation : 10min Repos : 4h mini
Si on connait tous le taboulé aujourd’hui comme une salade fraîche estivale composée essentiellement de semoule de couscous et quelques petits légumes, le taboulé d’origine est libanais et est surtout composé comme une salade d’herbes fraîches dans laquelle le persil tient la place principale. La graine utilisée est d’ailleurs le boulgour et n’est présent qu’en petite quantité, c’est vraiment le persil l’ingrédient majeur de la recette ! Marié à du jus de citron, de la tomate et de l’huile d’olive, le taboulé est aussi simple que ça !
Si vous utilisez du boulgour fin, pas de besoin de cuisson, le jus de la garniture fera le travail, en revanche si vous utilisez un boulgour plus gros, préférez une cuisson auparavant.
Dans tous les cas, voici le taboulé libanais originel, très différent du taboulé oriental que l’on a le plus souvent en référence.
Place à la recette et fraîcheur garantie 😉
Ingrédients pour 4 Parts :
- 100gr de Boulgour cru
- 300gr de Tomate
- 100gr de Persil Plat (∼ 1 petite botte)
- 70gr de Jus de Citron + 1/2 zeste
- 1 c.à.s d’Huile d’Olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Dans un saladier placer le boulgour, le jus de citron (pensez à le zester d’abord) et l’huile d’olive.
Laver et couper les tomates en tout petits cubes, en brunoise pour être précise lol, et les ajouter au boulgour, mélanger.
Laver, équeuter, sécher le persil et le hacher finement, ajouter au mélange. Saler, poivrer, ajouter le demi zeste du citron et mélanger bien. Placer au frais pour plusieurs heures en remuant de temps en temps.
Le boulgour va gonfler par absorption du jus.
Servir bien frais en accompagnement 😉
Conserver au frais jusqu’à 4jours dans un récipient hermétique.
Version Imprimable : Taboulé Libanais
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 138 Glucides = 19.7gr dont 3.1gr de sucres Protéines = 5.2gr Lipides = 3.3gr
