Préparation : 20min Cuisson : 40min Type de Cuisson : Four 180°C
La spanakopita est un plat traditionnel de la cuisine grecque. C’est une sorte de grosse tourte feuilletée réalisée en pâte filo, des feuilles très fines et très croustillantes, et garnie d’un mélange d’épinards/œufs/feta/ricotta. La ricotta n’est pas toujours utilisée mais je trouve que cela apporte plus de moelleux, d’onctuosité et d’humidité à la tourte.
Est-ce que ce plat est le plat qui fait le plus de miettes au monde ? Absolument mdr, mais c’est super bon que vous vous délecterez de chacune d’elle lol !
J’ai pour habitude de faire la spanakopita en version “escargot” mais elle peut aussi se faire à plat comme des lasagnes en alternant les couches mais je trouve qu’il y’a moins de croustillant.
La recette est très facile, des ingrédients simples du quotidien, et c’est un plat qui plaira à toute la famille 😉
Je vous laisse découvrir cette spécialité grecque et vous souhaite bon appétit !
Ingrédients pour un cercle Ø 22-24cm (4 Grosses Parts) :
- 1Kg d’Epinards en Branche (ici surgelés)
- 10 Feuilles de Pâte Filo
- 1 Oignon
- 2-3 Gousses d’Ail
- 2 Œufs
- 100gr de Feta
- 100gr de Ricotta (ou 100gr feta aussi)
- 1 c.à.s d’Huile d’Olive (pour huiler les feuilles)
- 1 c.à.c Cumin
- Graines de sésame dorées
- Sel, Poivre
Préparation :
Commencer par faire décongeler les épinards et les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. Réserver et laisser refroidir.
Couper l’oignon en fines lamelles et faire revenir également à la poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide ; réserver.
Dans un saladier, mélanger la feta émiettée (pour faciliter le mélange), la ricotta et les œufs et fouetter pour obtenir une texture plus ou moins homogène.
Ajouter les gousses d’ail dégermées et hachées, les épinards/oignons refroidis, le cumin, sel (important de bien saler car les épinards ont tendance à avoir besoin de beaucoup d’assaisonnement), poivre .
Préchauffer le four à 180°C.
Placer le cercle ou moule, sur un tapis de cuisson disposé sur une plaque. Graisser le moule.
Détacher les feuilles filo une à une, venir en disposer deux sur le fond du cercle afin de créer un fond pour accueillir les futurs boudins de pâte filo et créer un fond uniforme et souder le tout ensemble. Pas besoin que ce soit net sur les bords.
Sur le plan de travail, placer deux feuilles de pâte filo superposées, déposer de la farce sur toute la longueur au centre de la feuille. Badigeonner le haut et le bas de la feuille avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis, rouler en un boudin sans trop serrer (il doit être manipulable sans exploser lol) ! Venir disposer ce premier boudin sur un bord du moule et badigeonner l’extérieur du boudin avec l’huile.
Recommencer ces étapes 3 fois et les disposer au fur et à mesure en escargot dans le cercle. Huiler à chaque étape.
Placer une feuille filo par dessus comme pour refermer une tourte ; froisser une dernière feuille et la placer par-dessus pour faire gagner en volume et en croustillant. Huiler le tout et parsemer de graines de sésame.
Enfourner pour 30min, retirer le cercle si possible et terminer la cuisson encore une dizaine de minutes pour faire dorer le tout. Vous pouvez légèrement augmenter le four à la fin si vous souhaitez une coloration plus poussée mais attention la feuille filo brûle très vite, donc on surveille si on augmente le four 😉
Sortir et laisser refroidir. Servir tiède ou même froid !
Ce plat se conserve 3 à 4jours, pour retrouver le croustillant des feuilles, il sera nécessaire de la repasser au four quelques minutes.
Accompagné d’un peu de sauce tomate, ça se marie super bien, mais seule avec une salade, la spanakopita est un délicieux plat à elle seule 😉
Version Imprimable : Spanakopita
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 400 Glucides = 39.4gr dont 3.5gr de sucres Protéines = 22gr Lipides = 14.6gr
