¨Préparation : 10min Cuisson : 20min Type de Cuisson : Cocote ou Faitout
Aaaah l’automne et ses douces soirées soupes, quel bonheur lol !
Car je crois bien, que c’est un indémodable dans chaque famille, même si certains trouvent ça vieillot ou ringard mdr ! Ca réchauffe, ça régale, ça fait des vitamines, c’est économique, c’est facile et rapide, bref franchement trouvez-moi un défaut aux soupes mdr !!!
Ici j’ai fait un mélange des légumes les plus basiques de l’hiver à savoir, la carotte, le poireau, le navet et toujours un peu de pomme de terre pour donner du liant et obtenir une belle texture !
J’ai mis une pointe de curry, et pour ajouter encore plus de soyeux un peu de purée d’amande. Si toutefois, vous n’en avez pas, ajoutez alors un peu de beurre ou de crème.
Super pratique en meal prep ce genre de soupe ou velouté, soit à conserver dans des grands pots en verre au frais (perso je conserve dans des gros pots de compote, ça prend beaucoup moins de place que des saladiers et c’est bien pratique comme format). On peut aussi en congeler des portions dans des moules en silicones pour faire des genres de galets, une fois congelés, on peut les réunir dans un sac et ce servir au besoin avec les quantités que l’on souhaite 🙂 !
Je vous laisse découvrir la recette et vous réchauffer à sa dégustation 😉
Ingrédients pour 1,5 Litres (soit environ 6 bols de 25cl) :
- 300gr de Carottes (poids épluchées)
- 250gr de Navet (poids épluchés)
- 200gr de Poireaux (poids épluchés)
- 200gr de Pomme de Terre (poids épluchées)
- 70gr d’Oignon (poids épluché)
- 20gr de Purée d’Amande
- 1/2 Cubes de Bouillon de Légumes
- 80cl d’Eau
- 1 Feuille de Laurier
- 1c.à.c de Curry
- Sel, Poivre
Préparation :
Peler tous carottes, navet, pomme de terre et oignon et couper en morceaux moyens. Nettoyer le poireau et couper également.
Placer tous les légume dans un grand faitout. Ajouter le cube de bouillon, la feuille de laurier et le curry puis l’eau.
Porter à ébullition et cuire une vingtaine de minutes, les légumes doivent être tendres (piquer les plus gros morceaux de carottes et pomme de terre pour vérifier la cuisson.
Une fois cuit verser dans la cuve en une ou plusieurs fois selon la taille de votre blender et mixer jusqu’à obtenir une belle texture lisse. Ajouter la purée d’amande et ajuster l’assaisonnement si besoin, mixer de nouveau et verser le velouté dans des pots en verre pour les conserver au frais par la suite.
Laisser refroidir avant de fermer les couvercles des pots et d’entreposer au frais.
Servir chaud avec quelques amandes effilées torréfiées pour apporter une petite touche croquante.
On peut conserver ce velouté jusqu’à 5-6jours au frais. On peut également en congeler des portions (verser dans des moules en silicone par exemple pour en faire des galets et faciliter le dosage et la décongélation par la suite).
Version Imprimable :Velouté Carottes, Navets, Poireaux
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 6) : Calories = 91 Glucides = 12.7gr dont 5.5gr de sucres Protéines = 3.1gr Lipides = 2.4gr
