Préparation : 15min Cuisson : 10min Type de Cuisson : Four 200°C
Petits biscuits emblématiques d’Italie, les amaretti sont parfaits pour accompagner une fin de repas ou un café !
Composée à base d’amande, de sucre et de blanc d’oeuf, la recette est très facile et rapide à faire ! C’est le genre de biscuits qui sont donc très appréciés autant à faire qu’à manger ! Leur petite amertume grâce à l’amande amère (ici ajoutée en gouttes), confère un goût irrésistible aux amaretti !
Parfois moelleux ou craquants, cela diffère selon les régions. Ici il a une enveloppe craquante et renferme un coeur fondant ! Avec de gros guillemets, l’amaretto est un peu le “macaron” des italiens disons lol !
Aller, place à la recette ci-dessous 😉
Ingrédients pour 26 Amaretti :
- 60gr de Blanc d’Oeuf (∼2)
- 130gr de Sucre
- 180gr de Poudre d’Amande
- Quelques gouttes d’amande amère
- Sucre Glace pour l’enrobage
Préparation :
Faire griller la poudre d’amande à la poêle en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée (attention ça brûle vite donc on surveille !!). Débarrasser et laisser refroidir. Cette étape de torréfaction est facultative mais cela rendra les biscuits beaucoup plus riche en saveur et gourmand.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu. Une bien fois montés, ajouter la poudre d’amande refroidie et quelques gouttes d’amande amère. Mélanger délicatement. Une fois la préparation homogène, on peut passer au façonnage.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer du sucre glace dans un bol et un tapis de cuisson sur une plaque.
Prélever à l’aide d’une cuillère à soupe une noix de pâte et la disposer sur le sucre glace. Faire rouler la pâte dans le sucre puis à l’aide des mains, former une boule et disposer sur la plaque. Renouveler ainsi pour chaque biscuit, on en obtient environ 26.
Enfourner environ 10min. Ils auront gonflé et seront moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Sortir, retirer le tapis de cuisson de la plaque et laisser impérativement refroidir avant de décoller les amaretti !
Conserver dans une boîte en métal plusieurs jours sans problème.
Version Imprimable : Amaretti
Infos Nutri pour 1 Biscuit (calculé sur 26) : Calories = 73 Glucides = 7.3gr dont 6.8gr de sucres Protéines = 2gr Lipides = 3.9gr
