Préparation : 10min Cuisson : 5min Type de Cuisson : Poêle
Parce que pour les fêtes on voit souvent de très jolis apéros découpés à l’emporte-pièce mais avec une grosse quantité de chutes de toasts, de pain de mie etc… j’ai décidé de faire une recette 2 en 1 !
Et oui, pas de perte ici, on utilise les chutes de la première, pour en faire une seconde, futée non ?😁
Pour varier des toasts classiques, je vous propose du coup de réaliser des pancakes au potimarron ! Une fois découpés, toutes les chutes de pancakes sont mixées avec du fromage frais pour créer par la suite de délicieuses boulettes enrobées de graines de sésame ou herbes fraîches.
Aller je vous explique tout ça mais c’est super simple vous verrez 😉!
Ingrédients pour la Pâte à Pancakes :
- 50gr de Purée de Potimarron
- 75gr de Farine
- 40gr de Lait
- 1 Blanc d’Œuf
- 1/2cc de Levure Chimique
- Muscade, Ail en Poudre
- Sel, Poivre
Préparation :
Mélanger la purée de potimarron, le blanc d’œuf jusqu’à une texture homogène (perso je cuis le potimarron vapeur et le réduit en purée, elle doit être refroidie avant utilisation).
Ajouter sel, poivre et assaisonnement au choix (ici un peu de muscade et ail en poudre). Ajouter la farine, la levure et mélanger puis ajouter le lait pour détendre la pâte.
On obtient une pâte assez souple mais dense.
Faire cuire de grands pancakes dans une poêle graissée, en prenant soin d’étaler rapidement la pâte avec le dos d’une cuillère ou une spatule (on évite trop fin, on veut des toasts, pas des crackers 😅). Cuire jusqu’à coloration puis retourner pour la cuisson de l’autre face.
Une fois cuit, débarrasser sur une grille et laisser refroidir. Répéter l’opération pour épuiser la quantité de pâte.
Une fois froids, emporte-piécer les pancakes avec les formes de votre choix (veiller à choisir des emporte-pièce aux bords bien tranchants pour ne pas déchirer la pâte). Former autant de toasts que possible.
Conserver les toasts dans une boîte hermétique au frais jusqu’à utilisation. On peut aussi les congeler si besoin.
Ingrédients pour les Boulettes :
- 70gr de Chutes de Pancakes
- 35gr de Fromage Frais
- Graines de sésame, ou autres enrobages
Préparation :
Pour la seconde recette, rien de plus simple, mixer les chutes obtenues avec la moitié de leur poids en fromage frais (pour 70gr de chutes, 35gr de fromage frais donc 🤓).
Rouler en forme de petites boulettes puis enrober les de graines de sésames ou autres en les faisant rouler dedans.
Et voilà ! Conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à dégustation !
Conserver au frais jusqu’à 3jours max, ne pas congeler.
Version Imprimable : Apéro 2 en 1 Toasts et Boulettes
