Préparation : 15min Cuisson : 30min Type de Cuisson : Four + Casserole
Je vous propose aujourd’hui, non pas vraiment une “vraie” recette mais plutôt une idée de composition d’assiette comme j’aime les faire en cette saison !
Les quantités sont à adapter à vos besoins et votre appétit, il s’agit ici de quantité que j’avais utilisé pour un déjeuner. Mais vous le savez, toutes les recettes ne sont pas figées et chacun doit adapter les portions à ses propres besoins 😉
J’ai utilisé ici les émincés végétaux à la mexicaine de chez Koro, mais utilisez ceux que vous aimez ou tout autre émincé veggie dispo dans le commerce fera l’affaire.
Aller, place à la composition et réalisation de cette assiette qui sent bon l’hiver et la gourmandise avec des produits sains et nourrissants !
Ingrédients pour 2 Parts :
- 120gr de Petit Epeautre
- 160gr d’Emincés Veggie (ici celle de Koro à la mexicaine)
- 300gr de Butternut
- 150gr de Pulpe de Tomate
- 1 Oignon Rouge
- 50gr de Feta
- 1/2 c.à.c de Cumin
- 1/2 c.à.c de Paprika Fumé
- 1 Filet d’Huile d’Olive
- Quelques Graines de Courges Grillées (facultatif)
- Persil
- Sel, Poivre
Préparation :
Cuire le petit épeautre selon les indications de votre paquet (perso je le fais tremper plusieurs heures dans l’eau, cela réduit considérablement le temps de cuisson). Une fois cuit, réserver.
Détailler la butternut ou la courge de votre choix en lamelles d’environ 1cm max et tailler l’oignon également.
Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, arroser d’un petit filet d’huile d’olive, ajouter le cumin, le paprika, sel, poivre et mélanger. Enfourner environ 30min à 180°C, où jusqu’à ce que la butternut soit tendre.
Faire griller les émincés veggie, puis ajouter la pulpe de tomate, ajouter un peu de cumin, de paprika fumé, sel et poivre.
Composé les assiettes (ou lunchbox) en disposant le petit épeautre, les émincés, les légumes rôtis et terminer en émiettant la feta et parsemer de persil frais.
Déguster chaud ou en salade chaud/froid. Conserver au frais jusqu’à 4jours.
Version Imprimable : Assiette de Petit Épeautre et Butternut Rôtie
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 488 Glucides = 52gr dont 16.5gr de sucres Protéines = 26.5gr Lipides = 16.8gr
