Préparation : 10min Cuisson : 30min Type de Cuisson : Four 200°C
Le Baba Ganousch est une délicieuse purée d’aubergines venue tout droit du Moyen-Orient. Un caviar d’aubergine, auquel on y ajoute du tahin, cette purée de sésame qui vient parfumer le tout avec les incontournables citron et gousses d’ail !
Généralement servi avec des pains pitas ou autres pains plat, le baba ganousch est idéal à l’apéro pour servir de petit condiment très parfumé ! Consommé froid, la texture onctueuse de cette purée nous donne envie d’y replonger à chaque bouchée !
Habituellement, il y’a quand même une belle dose d’huile d’olive, personnellement je n’en mets pas pendant la recette ; pour apporter un visuel gourmand, j’en verse un filet au moment d’apporter le plat à l’apéro 😉
La recette est simplissime en plus !
Ingrédients pour 400gr de Baba Ganousch :
- 2 Grosses Aubergines (600gr)
- 1 Gousse d’Ail dégermée
- 25gr de Tahin (1 c.à.s environ)
- 1 Citron (le jus uniquement)
- 1 c.à.c de Cumin
- Sel, Poivre
Préparation :
Laver les aubergines et les placer entières sur une plaque de cuisson. Enfourner à 200°C pour une trentaine de minutes. Elles doivent être bien flétries, on doit sentir la chair bien fondante à l’intérieur.
Sortir et laisser refroidir.
Une fois les aubergines légèrement refroidies, les ouvrir et récolter la chair à l’aide d’une cuillère, elle se détache sans problème de la peau.
Dans un mixeur placer alors tous les ingrédients avec la chair et mixer jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse ! Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Verser dans un récipient et conserver au frais.
Au moment de servir, parsemer de graines de sésame, d’un peu d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive !
En tartinades, ou dip’s pour un apéro, c’est juste le top ! On peut tout à fait s’en servir pour une base de sauce également.
Il se conserve 5jours au frais.
Version Imprimable : Baba Ganousch
Infos Nutri pour la totalité de la recette : Calories = 400 Glucides = 43.8gr dont 19.5gr de sucres Protéines = 11.6gr Lipides = 16.7gr
