Préparation : 30min Cuisson : 30 + 30min Type de Cuisson : Casserole + Four
Un incontournable de la cuisine grecque, c’est bien sûr la moussaka ! Un plat gourmand et familial, qui devient végétarien en substituant la viande de bœuf hachée par une préparation vraiment gourmandes à base de lentilles !
La star d’une moussaka, c’est bien entendu l’aubergine, alors on la préparer de manière à avoir une texture fondante en bouche ! Et si je vous dis qu’en plus, on nappe le tout d’une béchamel toute légère et ultra onctueuse, impossible de résister non ?
Alors, on passe à la recette sans plus attendre 😉 !
Ingrédients pou 4 – 5 Parts :
- 250gr de Lentilles Blondes (ou vertes à défaut)
- 2-3 Aubergines (≈800gr)
- 1 Oignon
- 400gr de Pulpe de Tomates
- 1 c.à.s de Concentré de Tomate
- 1-2 Gousses d’Ail
- 1/2 c.à.c de Cannelle
- 2 c.à.c d’Origan
- 2 Feuilles de Laurier
- 60cl d’Eau
- 1 c.à.s d’Huile dOlive
- 200gr de Coulis de Tomates
- 40cl de Lait végétal d’amande (ou celui votre choix)
- 25gr de Maïzena
- 1 c.à.c de Muscade
- 2 c.à.s de Levure Maltée (facultatif)
- Sel, Poivre
Préparation :
Peler l’oignon, l’émincer et le faire colorer quelques minutes dans un faitout. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter l’ail dégermé et haché, ainsi que la cannelle, l’origan et le concentré de tomate. Mélanger et faire torréfier quelques minutes.
Ajouter les lentilles rincées et égouttées, la pulpe de tomate et les feuilles de laurier. Verser l’eau, mélanger le tout et cuire à couvert et à feu doux 25-30minutes. Les lentilles doivent être fondantes en bouche.
Pendant ce temps, laver les aubergines et tailler des lamelles dans la longueur de 0.5cm d’épaisseur environ. Les faire dégorger en les parsemant de sel et laisser poser 10minutes.
Après ces quelques minutes, les aubergines seront perlées d’eau, on vient alors retirer le sel, en les passant brièvement sous l’eau et on vient sécher chaque lamelle avec un essuie-tout ou torchon (propre, ça va de soi mdr :D) !
Graisser légèrement une grande poêle avec l’huile d’olive, et y faire griller les tranches 2-3minutes de chaque côté. Réserver.
Préparer la béchamel en mélangeant le lait végétal, la maïzena, la muscade, sel, poivre, fouetter le tout pour bien dissoudre la maïzena puis placer sur feu moyen. Fouetter en continu jusqu’à épaississement de la béchamel. Une fois la texture bien crémeuse et que le fouet laisse sa trace en mélangeant, ajouter la levure maltée et mélanger.
Préchauffer le four à 190°C.
Montage de la moussaka :
Disposer au fond d’un grand plat à gratin une couche de coulis de tomates. Disposer une couche d’aubergines, une couche de lentilles et une couche de béchamel. Recommencer deux fois le même montage : coulis, aubergines, lentilles, béchamel. Terminer par une couche d’aubergine recouverte généreusement de béchamel.
Enfourner le plat pour 25-30 minutes. En fin de cuisson on peut émietter de la feta (vegan ou pas) par-dessus et la laisser fondre naturellement par la chaleur ou l’émietter au moment de servir.
Et voilà, une délicieuse façon de végétaliser un peu son alimentation ! Servir chaud accompagné d’une belle tranche de pain et de salade, c’est un repas parfaitement équilibré 😉
Cette moussaka se congèle parfaitement ou se conserve au frais 4jours au frais.
Version Imprimable : Moussaka aux Lentilles
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 365 Glucides = 50.2gr dont 12.9gr de sucres Protéines = 21.2gr Lipides = 5.8gr
