Préparation : 10min Cuisson : 30min Type de Cuisson : Air-fryer (ou four)
Aujourd’hui je vous partage une recette gourmande de banana bread avec l’alliance du chocolat et de la noix de coco ! Franchement, ce trio n’est-il pas terrible ?
La recette est en plus 100% végétale, et comme vous pouvez le voir, pas besoin d’ingrédient farfelu pour faire de bons gâteaux végétaux. J’utilise du sucre de coco pour renforcer le goût mais vous pouvez à défaut utiliser du sucre classique bien sûr. De même pour l’huile, celle de coco renforce très légèrement le goût mais c’est surtout la texture et la matière grasse qui nous intéressent ici, on peut la remplacer par une autre huile si besoin.
Aller, je vous laisse découvrir la recette et vous régaler ! En tout cas ici, tout le monde l’a validé ! N’hésiter à augmenter les quantités si vous souhaitez faire un cake plus grand, c’est important de respecter les proportions ingrédients /taille du moule pour avoir un résultat identique mes gourmands !
Ingrédients pour 8-10 Parts (moule 16x8cm) :
- 160gr de Banane
- 160gr de Farine
- 40gr de Farine de Coco
- 100gr de Yaourt Soja + 20gr d’Eau
- 40gr d’Huile de Coco
- 40gr de Sucre de Coco
- 20gr de Coco Rapée
- 50gr de Pépites de Chocolat
- 1cc de Vinaigre de Cidre
- 1 Pincée de Sel
- 8gr de Levure Chimique
Glaçage :
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- 20gr de Chocolat Noir
- Un peu de Coco râpée
- Bananes Séchées
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, l’eau et le vinaigre et laisser poser 2min.
Ajouter le sucre et fouetter le tout.
Ajouter la banane réduite en purée, l’huile de coco fondue au préalable et mélanger.
Ajouter les farines, la levure, la pincée de sel et mélanger sans trop insister.
Ajouter, la coco râpée, les pépites de chocolat et mélanger pour répartir de manière homogène.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.
Enfourner au air fryer à 150°C pendant 30min (ou au four à 180°C environ 40-45min). Vérifier la cuisson avec un pic, il doit ressortir sec.
Sortir, démouler et laisser refroidir refroidir sur une grille.
Pour encore plus de gourmandise, on vient napper le banana bread de chocolat fondu et de coco râpée et en déco, quelques tranches de bananes séchées.
Conserver jusqu’à 3jours. Congélation possible.
Version Imprimable : Banana Bread Coco Choco
Infos Nutri pour 1 Part : Cal = 240 Glu = 29.1gr dont 10.8gr de sucres Prot = 4.4gr Lip = 11.2gr
