Préparation : 15min Cuisson : 25min Type de Cuisson : Four
Pour changer des pâtes ou du riz, je vous propose une salade de sarrasin !
Avec des aubergines grillées aux épices zaatar, ça donne un vrai air de vacances et l’alliance avec la menthe et le fromage frais fera voyager vos papilles 😊!
Je vous laisse tous les détails ci-dessous et j’espère que vous vous régalerez autant que moi !
Ingrédients pour 2-3 Parts :
- 100gr de Sarrasin (poids cru)
- 300gr d’Aubergine
- 100gr Tomates Cerises
- 50gr Chèvre Frais ou Feta
- Menthe
- 120gr Tofu (ici aux oignons)
- 1/2 Oignon Rouge
Pour la Vinaigrette :
- 2cs d’Huile Sésame grillé
- 10gr de Sirop Agave
- 1cs de Jus de Citron
- 4cs d’Eau
- 1/2cc de Moutarde
- 1cc Zaatar
- Sel, Poivre
Préparation :
Faire cuire le sarrasin et laisser refroidir (l’idéal est même de le cuire la veille).
Couper l’aubergine en petits cubes et les faites griller au four une vingtaine de minutes avec un filet d’huile d’olive et 1cc de zaatar à 190°C. Ça aussi, on peut le faire la veille c’est encore plus pratique.
Dans un saladier, mélanger le sarrasin cuit refroidi, les aubergines grillées, les tomates cerises coupées en deux, les oignons rouges coupées finement, le tofu taillé en cubes et enfin ajouter le fromage frais en l’émiettant grossièrement. Ajouter la menthe fraîche hachée et mélanger le tout.
Préparer la vinaigrette en mélangeant énergétique tous les ingrédients et assaisonner la salade avec la totalité ou la moitié (perso la moitié m’a suffit).
Réserver au frais 1h avant de déguster c’est encore meilleur !
Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3jours.
Version Imprimable : Salade de Sarrasin, aubergines grillées au zaatar
Infos Nutri pour 1 / 2 (sans vinaigrette) : Cal = 338 Glu = 40.6gr dont 5.6gr de sucres Prot = 18.4gr Lip = 9.6gr
Pour 1/2 (avec vinaigrette) : Cal = 432 Glu = 44.6gr dont 9.3gr de sucres Prot = 18.7gr Lip = 18.1gr
